洗完砧板掛墻超錯？用砧板忽略4件事恐吞毒，3情況要棄掉
砧板（菜板）清洗后掛墻超錯砧板發(fā)霉、出現(xiàn)裂痕就要扔掉？用木砧板還是膠砧板好？有專家指出，使用及清潔砧板時若忽略4件事，恐將霉菌、毒素，甚至塑膠粒統(tǒng)統(tǒng)吞進肚里。 砧板清洗后掛墻，也隨時因為一因素令食安風險大增！
用砧板忽略4件事恐吞毒！清洗后勿掛墻？
砧板切肉切菜后刀痕累累，容易積聚細菌油脂，恐引發(fā)食安危機。毒物科護理師譚敦慈在節(jié)目《健康2.0》表示，如清洗方法不當，砧板表面不只會殘留食物殘渣，滋生霉菌，甚至增加吞毒的危機，損害健康。她指出，使用及清潔砧板時，需注意4大原則。
-
無論使用塑膠或木質砧板，都應避免剁和刮的動作，因此舉容易把塑料粒和木屑都刮到食物里面，建議使用食物調理機來代替大力剁食物。
-
砧板已經(jīng)裂開，上方又有黑點，最好丟掉。
-
砧板接觸魚、肉等蛋白質后，先用冷水沖洗，再洗潔精刷洗，避免使用熱水令蛋白質質凝固及附著于砧板，變得更難以清洗干凈。
-
清洗后先將砧板豎立著晾干，不要直接掛起來，因為貼墻的一面不通風，容易發(fā)霉。
4類砧板大比拼 膠砧板還是木砧板好？
哪種材質的砧板最抗菌？砧板用多久要更換？根據(jù)臺灣食藥署資料，若砧板已經(jīng)有明顯刀痕、變色、發(fā)霉時，就一定要即刻更換全新的砧板，以免病原性微生物存在或附著于食物上，造成食物中毒。
即使砧板沒有明顯外觀變化或污染，也建議使用2至3年就要更換。 至于不同材質的砧板，因各有特性，使用與保養(yǎng)原則也各有差異。
1. 木砧板
-
材質較厚重，適合剁切生肉。
-
木頭砧板較不容易造成刀具損傷，但容易吸水、發(fā)霉。 絕對不可長時間泡水，以免吸水后形成讓細菌滋生的環(huán)境。
2. 塑膠砧板
-
較為輕薄、價錢較便宜，有不同顏色可供選擇。
-
較容易留下刀痕，若損傷嚴重須立即更換，不可繼續(xù)使用。
-
高溫、高油食物都不可直接放上塑料砧板切，以免超過耐熱溫度。
3. 玻璃砧板
-
不容易附著氣味、較耐高溫，但容易使刀具變鈍，且使用時易滑動，需特別小心。
4. 不銹鋼砧板
-
近年來常見的新材質，表面光滑、不容易留刀痕，方便清洗與保養(yǎng)。
-
容易造成刀具磨損，使用時易滑動，需特別留意安全操作的問題。
要用不同砧板切生/熟食物？砧板出現(xiàn)3情況須丟棄？
切生及熟的食物要用不同的砧板？香港食安中心亦提醒，正確地使用及清潔砧板，是預防從食物傳播的疾病的其中一大要點，能避免致病的微生物或有毒的化學品損害健康。
食安中心指出，市面上有多種由不同物料制造的砧板，包括塑料、玻璃、云石、實木等，但無論選購哪一種，使用時都應注意以下3點：
1. 宜使用2塊砧板
-
一塊專用于切生的肉類、家禽及海產(chǎn);另一塊用來切熟食及即食食物，例如白切雞或水果。
-
廚房應備有兩套刀具和砧板，分別用以配制即食食物和非即食食物。 使用不同的用具來分別處理這兩類食物，是杜絕細菌污染食物的最有效方法。
-
如情況不許何，只有一套刀具和砧板可用，則應先處理即食食物，清洗用具后再處理非即食食物。 這樣可預防附在非即食食物上的細菌傳到即食食物上。
2. 使用前后徹底清潔
-
每次使用砧板后，用熱水及清潔劑徹底清潔砧板或放入洗碗碟機清洗。
3. 出現(xiàn)裂痕時宜更換
-
當砧板出現(xiàn)破裂、有裂縫和布滿刀痕就要丟棄。
更多食品安全資訊，盡在星島環(huán)球網(wǎng)：
食安問題頻爆發(fā)，吃番茄洋蔥可解毒？3類食物排毒/護肝腎/防癌
米酵菌酸毒性｜木耳浸超過這時間可致命，煮熟仍有毒，4類食物風險高
以上內容歸星島新聞集團所有，未經(jīng)許可不得擅自轉載引用。
