白飯放室溫2小時(shí)可照吃?要趁熱放冰箱?揭忽略6件事恐中毒
白飯放室溫2小時(shí)可以吃嗎?放雪柜就一定安全?有營(yíng)養(yǎng)師指,雖然白飯的確可以放進(jìn)雪柜冷藏后再食用,但保存時(shí)若忽略6件事,恐致食物中毒。但她指出,若在白飯中加入一種醬汁再冷藏,可減低細(xì)菌滋生的機(jī)會(huì),更可保存長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月!
白飯應(yīng)趁熱放雪柜? 保存白飯忽略6點(diǎn)恐中毒
白飯煮太多,如何保存?營(yíng)養(yǎng)師薛曉晶在Facebook專(zhuān)頁(yè)發(fā)文指,白飯煮好后,保存時(shí)若忽略以下6點(diǎn),恐增加食用安全風(fēng)險(xiǎn),引發(fā)食物中毒:
白飯勿放涼?要趁熱放雪柜?
營(yíng)養(yǎng)師薛曉晶建議,白飯煮好后,先取出當(dāng)餐要進(jìn)食的份量,至于余下的白飯則不要放涼,反而應(yīng)直接放進(jìn)雪柜冷凍最好。為何白飯要趁熱放雪柜?
她指出,淀粉類(lèi)食物經(jīng)分裝后直接冷凍,蒸過(guò)后的口感會(huì)跟剛煮出來(lái)一樣好吃。她又強(qiáng)調(diào),不用擔(dān)心熱食放進(jìn)雪柜會(huì)影響功能,只要雪柜功能正常,維持溫度絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。
保存白飯6大貼士 加1醬汁可放4個(gè)月
她表示,可參考以下6個(gè)保存白飯的貼士,以減低食安風(fēng)險(xiǎn),吃得更安心:
1、雪柜存放量維持在7至8分滿以下,以免東西太多影響溫度
2、吃不完的食物煮好后,盡快放進(jìn)雪柜,避免慢慢降溫,以免食物待在危險(xiǎn)溫度(攝氏7℃至60℃)的時(shí)間變長(zhǎng),增加細(xì)菌滋生機(jī)率
3、如果要吃醋飯或飯團(tuán),可以趁熱拌入醋,并開(kāi)電風(fēng)扇快速降溫(干凈的環(huán)境下)。醋會(huì)讓酸鹼值降低,不易滋生細(xì)菌
4、白飯冷藏最久可以保存3至4天,冷凍則可保存3至4個(gè)月
5、可以使用冷凍保鮮盒或硅膠夾鏈袋盛裝吃不完的食物
6、冷凍食物加熱后建議當(dāng)餐吃完,不要反復(fù)使用微波爐翻熱
白飯放室溫2小時(shí)可以照吃嗎?
此外,日本全國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)同組合聯(lián)合會(huì)也曾發(fā)文指,白飯冷藏之后淀粉會(huì)變質(zhì),因此口感會(huì)變得比較差,建議白飯煮熟之后,盡快包上保鮮膜并放在鐵盤(pán)上,接著直接放入雪柜冷凍,等到要吃的時(shí)候再拿出來(lái)加熱食用。
不少人認(rèn)為經(jīng)常把飯盒放置2小時(shí)后進(jìn)食,身體也沒(méi)有出事。對(duì)此,營(yíng)養(yǎng)師薛曉晶指出:“食物中毒,既然是中毒,那就有劑量的問(wèn)題。”她舉例指,之前曾有壽司店發(fā)生食物中毒事件,仙人掌桿菌超標(biāo)910倍,“因此若有滋生仙人掌桿菌,但超標(biāo)的菌數(shù)量還在人體的耐受范圍,是有可能不中毒的。”
8類(lèi)食物不宜隔夜或翻熱
香港營(yíng)養(yǎng)師Charlene Wong曾發(fā)文指,有8類(lèi)食物不宜隔夜或翻熱(二次加熱)食用,否則可能滋生細(xì)菌,甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。
1、蘑菇
經(jīng)過(guò)翻熱后,蘑菇的蛋白質(zhì)會(huì)變質(zhì)并滋生細(xì)菌,容易導(dǎo)致腸胃問(wèn)題,尤其是對(duì)腸胃較弱的人士更不宜食用。
2、甲殼類(lèi)海鮮
如蝦、蟹等甲殻類(lèi)海鮮放置時(shí)間太長(zhǎng),容易滋生細(xì)菌,進(jìn)食后在體內(nèi)生成毒素,增加肝臟負(fù)擔(dān)。
3、薯仔
如煮熟后沒(méi)有放置在雪柜保存的話,容易滋生細(xì)菌,二次加熱后更會(huì)促進(jìn)細(xì)菌增生,不宜食用。
4、雞蛋
如沒(méi)有徹底煮熟雞蛋就冷藏的話,有機(jī)會(huì)滋生沙門(mén)氏菌。建議煮熟后不要?jiǎng)?/span>殼,有助減少細(xì)菌滋生的機(jī)會(huì)。
5、菠菜
菠菜含有豐富草酸和硝酸鹽,經(jīng)過(guò)二次加熱后,會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,對(duì)人體有害。
6、牛奶
放置時(shí)間長(zhǎng)的話容易破壞本質(zhì)和滋生細(xì)菌,從而影響腸胃,引致腹瀉。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,多次加熱也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。
7、韭菜
含豐富草酸和硝酸鹽,經(jīng)過(guò)二次加熱后,會(huì)將其轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,有害健康,不宜食用。
8、雪耳
雪耳含豐富硝酸鹽,煮熟后并放置越久,亞硝酸鹽便轉(zhuǎn)化越多,對(duì)身體無(wú)益,不宜長(zhǎng)時(shí)間保存。
以上內(nèi)容歸星島新聞集團(tuán)所有,未經(jīng)許可不得擅自轉(zhuǎn)載引用
- 全臺(tái)導(dǎo)彈部隊(duì)警鈴大作,前海軍艦長(zhǎng)曝:“這艘航母”來(lái)了! 俄羅斯人造衛(wèi)星突解體,散發(fā)逾百塊碎片,美航天員進(jìn)艙避險(xiǎn) 賴(lài)清德這事讓她困惑,呂秀蓮:很多人失望,也激怒民眾 美國(guó)大選首場(chǎng)辯論開(kāi)打,對(duì)華政策惹關(guān)注,特朗普隨時(shí)重燃高通脹 美國(guó)大選首場(chǎng)辯論開(kāi)打,拜登口誤不斷,特朗普咄咄逼人 媒體比較韓國(guó)瑜和賴(lài)清德,揭藍(lán)綠白核心人物是他 中歐磋商電動(dòng)車(chē)關(guān)稅,歐盟微調(diào)稅率 深中通道掀體驗(yàn)熱,港人蜂擁中山 解放軍270度圍臺(tái)!臺(tái)灣導(dǎo)彈部隊(duì)警鈴響不停 涉嫌網(wǎng)絡(luò)犯罪!印尼逮捕103名外國(guó)人含14名臺(tái)灣人