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    番薯發(fā)芽有黑洞不能吃?專家拆解4大異常情況,2情況忌吃

    發(fā)布時(shí)間:2024-01-18 15:53

    冬天甘薯當(dāng)造!番薯(紅薯)熱量低,纖維含量豐富,不少人減肥時(shí)都愛以此作主食。惟不慎吃了變壞的番薯恐致食物中毒。如何分辨番薯好壞?發(fā)芽或有黑點(diǎn)的番薯還可吃嗎?臺灣“農(nóng)業(yè)部農(nóng)糧署”拆解番薯4大異常情況,并提醒若出現(xiàn)2種情況,應(yīng)立即丟棄。

    番薯發(fā)芽有黑洞不能吃?拆解4大異常情況

    臺灣“農(nóng)糧署”在其Facebook專頁發(fā)文,教如何分辨番薯的好壞。“農(nóng)糧署”列出番薯4種異常情況,講解其成因及處理辦法,并指出在什么情況下不可食用。

    番薯出現(xiàn)2種情況仍可吃番薯2種情況安心吃

    *以下情況仍可吃:

    1. 番薯發(fā)芽

    原因:貯藏在高溫、高濕的環(huán)境約3至4天,容易因呼吸作用旺盛,促使番薯萌發(fā)新芽。

    問題:水分及淀粉含量下降,口感和甜度受影響,營養(yǎng)流失。

    處理方法:切除發(fā)芽部位后仍可食用。

    2. 番薯切開后“流白汁”

    原因:流出的“白汁”含有大量多酚類抗氧化物質(zhì),接觸空氣后呈現(xiàn)黑色。

    處理方法:對健康沒有影響,可食用。

    *以下情況忌吃:

    1. 番薯表面出現(xiàn)小黑洞:

    小黑洞

    原因:甘薯蟻象在番薯表皮產(chǎn)卵,孵化后幼蟲會鉆食番薯肉。

    問題:導(dǎo)致發(fā)黑、木質(zhì)褐化并發(fā)出惡臭。

    處理方法:如發(fā)現(xiàn)表皮有小黑洞、惡臭、苦味等,不可食用。

    2. 番薯發(fā)霉:

    原因:傷口感染真菌類病害,如白絹病。

    問題:出現(xiàn)凹陷圓褐色病斑,有白色菌絲,菌絲可能深入內(nèi)部,而腐爛發(fā)臭。

    處理方法:若發(fā)霉、腐爛及有臭味,皆不可食用。

    土豆發(fā)芽后也不可食用?留意中毒因素及癥狀

    番薯發(fā)芽后沒有毒性,其他根莖類食材也一樣嗎?香港食物安全中心指出,如果土豆(馬鈴薯)已發(fā)芽或出現(xiàn)另外2種情況,可能含有大量天然毒素龍葵鹼(Glycoalkaloids),可致食物中毒。

    土豆若出現(xiàn)以下3種情況忌吃,中毒癥狀如下:

    土豆發(fā)綠

    1、土豆出現(xiàn)綠色有毒忌吃

    土豆發(fā)芽

    2、發(fā)芽土豆有毒忌吃

    土豆腐爛

    3、已損壞或腐爛土豆有毒忌吃

    吃壞土豆中毒癥狀

    1、口腔有灼熱感覺

    2、嚴(yán)重胃痛

    3、嘔吐

    4、惡心

    吃蔬果小心變食物中毒!10招避開天然毒素

    食安中心又提醒,應(yīng)避免或大幅減低進(jìn)食含有天然毒素的蔬果,留意以下10大選購及食用要點(diǎn),以免中毒:

    1、避免光顧無牌小販。

    2、避免食用發(fā)綠土豆。

    3、須煮熟后才能食用的蔬果勿生食。

    4、勿用未經(jīng)煮熟的豆類制作沙律,小量未煮熟豆已可中毒。

    5、蘋果、梨等水果不可連核吃。

    6、但果肉營養(yǎng)豐富應(yīng)正常食用。

    7、北杏須徹底煮熟并不能多吃。

    8、金針須浸透及徹底煮熟。

    9、土豆保存在陰涼地方。

    10、不可生吃或吃太多白果。

    更多食品安全的資訊,盡在星島環(huán)球網(wǎng):

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