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冬天甘薯當(dāng)造！番薯（紅薯）熱量低，纖維含量豐富，不少人減肥時(shí)都愛以此作主食。惟不慎吃了變壞的番薯恐致食物中毒。如何分辨番薯好壞？發(fā)芽或有黑點(diǎn)的番薯還可吃嗎？臺灣“農(nóng)業(yè)部農(nóng)糧署”拆解番薯4大異常情況，并提醒若出現(xiàn)2種情況，應(yīng)立即丟棄。

番薯發(fā)芽有黑洞不能吃？拆解4大異常情況

臺灣“農(nóng)糧署”在其Facebook專頁發(fā)文，教如何分辨番薯的好壞。“農(nóng)糧署”列出番薯4種異常情況，講解其成因及處理辦法，并指出在什么情況下不可食用。

番薯出現(xiàn)2種情況仍可吃番薯2種情況安心吃

*以下情況仍可吃：

1. 番薯發(fā)芽

原因：貯藏在高溫、高濕的環(huán)境約3至4天，容易因呼吸作用旺盛，促使番薯萌發(fā)新芽。

問題：水分及淀粉含量下降，口感和甜度受影響，營養(yǎng)流失。

處理方法：切除發(fā)芽部位后仍可食用。

2. 番薯切開后“流白汁”

原因：流出的“白汁”含有大量多酚類抗氧化物質(zhì)，接觸空氣后呈現(xiàn)黑色。

處理方法：對健康沒有影響，可食用。

*以下情況忌吃：

1. 番薯表面出現(xiàn)小黑洞：

原因：甘薯蟻象在番薯表皮產(chǎn)卵，孵化后幼蟲會鉆食番薯肉。

問題：導(dǎo)致發(fā)黑、木質(zhì)褐化并發(fā)出惡臭。

處理方法：如發(fā)現(xiàn)表皮有小黑洞、惡臭、苦味等，不可食用。

2. 番薯發(fā)霉：

原因：傷口感染真菌類病害，如白絹病。

問題：出現(xiàn)凹陷圓褐色病斑，有白色菌絲，菌絲可能深入內(nèi)部，而腐爛發(fā)臭。

處理方法：若發(fā)霉、腐爛及有臭味，皆不可食用。

土豆發(fā)芽后也不可食用？留意中毒因素及癥狀

番薯發(fā)芽后沒有毒性，其他根莖類食材也一樣嗎？香港食物安全中心指出，如果土豆（馬鈴薯）已發(fā)芽或出現(xiàn)另外2種情況，可能含有大量天然毒素龍葵鹼（Glycoalkaloids），可致食物中毒。

土豆若出現(xiàn)以下3種情況忌吃，中毒癥狀如下：

1、土豆出現(xiàn)綠色有毒忌吃

2、發(fā)芽土豆有毒忌吃

3、已損壞或腐爛土豆有毒忌吃

吃壞土豆中毒癥狀

1、口腔有灼熱感覺

2、嚴(yán)重胃痛

3、嘔吐

4、惡心

吃蔬果小心變食物中毒！10招避開天然毒素

食安中心又提醒，應(yīng)避免或大幅減低進(jìn)食含有天然毒素的蔬果，留意以下10大選購及食用要點(diǎn)，以免中毒：

1、避免光顧無牌小販。

2、避免食用發(fā)綠土豆。

3、須煮熟后才能食用的蔬果勿生食。

4、勿用未經(jīng)煮熟的豆類制作沙律，小量未煮熟豆已可中毒。

5、蘋果、梨等水果不可連核吃。

6、但果肉營養(yǎng)豐富應(yīng)正常食用。

7、北杏須徹底煮熟并不能多吃。

8、金針須浸透及徹底煮熟。

9、土豆保存在陰涼地方。

10、不可生吃或吃太多白果。

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