冬至盆菜｜過時過節(jié)與家人吃飯，買盆菜回家一起分享，方便又滋味，無論新年、冬至、或團年做節(jié)都適合。但原來買盆菜回家后，一定要小心處理，使用正確方式存放，否則隨時有機會引致食物中毒！即睇消委會教大家5招盆菜正確存放秘訣，就不用擔心了！
盆菜放一位置易致食物中毒？
過時過節(jié)與家人吃飯，買盆菜回家一起分享就最方便又滋味
盆菜食用安全1：放置室溫易滋生細菌
從餐廳購買盆菜回家后，有時可能雪柜沒有足夠位置放，而把買回來的盆菜隨便放置在室溫環(huán)境下，時間久了就容易滋生細菌。根據(jù)消委會指引，把盆菜放置在室溫（即食物安全的危險溫度范圍 4°C 至 60°C 內(nèi)）的環(huán)境過久，若3至4小時，就容易滋生細菌，嚴重更會導致食物中毒！
盆菜食用安全2：食用前要徹底翻熱
食用前徹底把盆菜翻熱都是非常重要和關鍵的一環(huán)，通常放在盆菜最上層的食物如切雞， 都較難加熱，豆腐、枝竹等豆制品食材特別容易變壞，都是比較高危，如果翻熱得不夠徹底，很容易會滋生致病菌如沙門氏菌，或產(chǎn)生有害毒素的細菌如金黃葡萄球菌。當食用了受足夠數(shù)量細菌或細菌產(chǎn)生的毒素所污染的食物后，就有機會引致食物中毒，特別是身體抵抗力較弱的人士如長者、孕婦和小孩，常見的癥狀包括肚瀉及嘔吐。
5招盆菜正確 存放方法
盆菜食用安全1：訂盆菜宜預好份量
除了應向持牌、衛(wèi)生及可靠的商鋪或食肆訂購盆菜外，更要留意食用人數(shù)，不要訂購分量過多的盆菜，以免因吃不完而要將食物重復翻熱， 增加食物中毒風險。
盆菜食用安全2：取菜時間勿過早
建議在食用前半小時至一小時提取盆菜，避免盆菜放置在4°C至60°C的危險溫度范圍內(nèi)超過4小時；建議在開餐地點附近的店鋪提取，讓盆菜能趁熱盡快到達目的地。如盆菜是由餐廳運送，訂購時也要約好送達時間，以免過早運到。根據(jù)消委會指引，烹制好的食物如置于室溫超過4小時，便須棄掉，建議在食用前半小時至一小時提取盆菜，避免盆菜放置在4°C至60°C的危險溫度范圍內(nèi)超過4小時
盆菜食用安全3：翻熱器皿有考究
應主動向餐廳查詢正確處理及翻熱盆菜的方法、翻熱所需時間，以及可否使用盛載盆菜的器皿直接翻熱食物；應留意餐廳是否有用保溫袋、或冰包等，幫助保持食物在安全溫度范圍內(nèi)。
盆菜食用安全4：送達時檢查溫度
盆菜到達時，應檢查一下食物是否保存在安全溫度范圍內(nèi)，如熱存的盤菜到達時是否只是微暖？ 如有溫度計量度食物溫度則更佳。
盆菜食用安全5：翻熱有竅妙
翻熱前，先聞一聞，看一看盆菜中的食物，如發(fā)現(xiàn)有異味、異樣或發(fā)霉，便不應食用并立即棄掉；提取盆菜回家后，應盡快徹底翻熱才食用。
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