梅菜扣肉原料竟是淋巴肉？含大量毒素脂肪瘤，你還敢吃嗎？

發(fā)布時(shí)間：2024-03-20 14:41

內(nèi)地近年流行預(yù)制菜，是一種預(yù)先在食品工場(chǎng)制作的食物半成品或成品，只需加熱就可食用。央視早前于315晚會(huì)揭發(fā)有預(yù)制菜企業(yè)以劣質(zhì)槽頭肉為原料，制作黑心梅菜扣肉。節(jié)目指，槽頭肉又被稱(chēng)為淋巴肉，里面含有大量毒素、淋巴結(jié)、脂肪瘤，可導(dǎo)致中毒，因此不適宜食用。有專(zhuān)家又教用7招分辨新鮮豬肉，避免進(jìn)食質(zhì)量差的黑心肉。

央視揭發(fā)黑心梅菜扣肉原料為劣質(zhì)淋巴肉

內(nèi)地安徽省阜陽(yáng)市是人氣預(yù)制菜梅菜扣肉的主要產(chǎn)區(qū)之一，當(dāng)?shù)赜薪?0間梅菜扣肉預(yù)制菜企業(yè)。根據(jù)《央視網(wǎng)》報(bào)道，有記者日前暗訪當(dāng)?shù)囟嚅g預(yù)制菜企業(yè)，發(fā)現(xiàn)有企業(yè)使用未經(jīng)嚴(yán)格處理的槽頭肉取代五花肉制作梅菜扣肉預(yù)制菜。

▲發(fā)現(xiàn)有企業(yè)使用槽頭肉取代五花肉制作梅菜扣肉。（圖片來(lái)源：央視網(wǎng)）

▲經(jīng)烹調(diào)后已無(wú)法看出槽頭肉。（圖片來(lái)源：央視網(wǎng)）

節(jié)目指，記者到達(dá)企業(yè)生產(chǎn)區(qū)時(shí)，看到現(xiàn)場(chǎng)擺滿(mǎn)用槽頭肉制成的熟肉制品。為了保證分量和外觀，工作人員并沒(méi)有將淋巴結(jié)和甲狀腺剔除干凈，而是直接便用劣質(zhì)槽頭肉制成梅菜扣肉預(yù)制菜，違反當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)。

淋巴肉含毒素脂肪瘤誤食恐中毒

槽頭肉是指豬頭與軀干連接部位的頸脖肉，由于槽頭肉上的淋巴較多，也被稱(chēng)為淋巴肉，是市場(chǎng)公認(rèn)質(zhì)量較差、價(jià)格較低的部位。根據(jù)規(guī)定，由于槽頭肉含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺，因此必須進(jìn)行嚴(yán)格處理，例如去除可見(jiàn)的病變淋巴結(jié)、摘除腎上腺和殘留甲狀腺等，然后才可銷(xiāo)售。如果誤食未有處理好的槽頭肉，可能會(huì)導(dǎo)致中毒。

據(jù)了解，當(dāng)?shù)卣５奈寤ㄈ馀l(fā)價(jià)格為一斤12元人民幣，而未經(jīng)嚴(yán)格處理的劣質(zhì)槽頭肉批發(fā)價(jià)一斤只賣(mài)3元人民幣，價(jià)格相差巨大。

7招分辨新鮮豬肉肌肉脂肪顏色有分別

如何分辨淋巴肉？根據(jù)佛山市人民政府新聞辦公室資料，指買(mǎi)豬肉時(shí)可透過(guò)“看”、“摸”、“聞”等7大方法，分辨豬肉是否新鮮，質(zhì)量是否有問(wèn)題：

1. 看表皮

健康豬肉表皮沒(méi)有斑痕

病死豬肉的表皮常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血

2. 看外觀

新鮮豬肉表面有微干的外膜，呈淡紅色，切割面稍濕，不沾手

變質(zhì)豬肉表面外膜極度干燥或黏手，呈灰色或淡綠色、帶黏性

3. 看脂肪

新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色

病死豬肉的油脂呈現(xiàn)紅色、黃色或綠色等異常色澤