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港人在秋天喜愛吃的臘味，消費(fèi)者委員會14日公布最新一則《選擇》月刊，消委會測試了30款預(yù)先包裝及非預(yù)先包裝臘腸樣本，發(fā)現(xiàn)全部樣本均屬高鈉，逾8成屬高糖。根據(jù)消委會指出四款臘腸總評分最高，其中一款最便宜的，平均100克僅14元。

▲消委會指出2款預(yù)先包裝樣本含塑化劑。（消委會提供）

而且2款預(yù)先包裝臘腸樣本檢出塑化劑鄰苯二甲酸二正丁酯（DBP），“裕華”金牌臘腸每公斤含0.42毫克；“尚品”秘制臘腸皇每公斤含0.66毫克，高于食安中心行動水平（每公斤0.3毫克）。

▲6款樣本檢出禁用染色料。（消委會提供）

售價(jià)相差約1.9倍

16款預(yù)先包裝樣本售價(jià)由每包32.9元至240元不等，當(dāng)中14款標(biāo)示每包重量由150克至605克不等，平均每100克的售價(jià)由11.0元至39.7元，相差約2.6倍；有1款標(biāo)示12兩，即大約454克；另有1款沒有標(biāo)示重量，只標(biāo)示含有8條，每包68元，平均每條8.5元。在本會聯(lián)絡(luò)該樣本的供應(yīng)商后，獲回覆表示該產(chǎn)品的重量為300克，平均每100克的售價(jià)為22.7元。

大部分非預(yù)先包裝樣本的售價(jià)以每斤標(biāo)示，由每斤78元至208元不等，另有2款以每磅標(biāo)示，分別為每磅85元及每磅168元。若換算成以每100克計(jì)算的話，平均每100克的售價(jià)由12.9元至37.0元，相差約1.9倍。

除1款外全部屬高脂 包括8款標(biāo)示“瘦”樣本

消費(fèi)者委員會測試了30款預(yù)先包裝及非預(yù)先包裝臘腸樣本，發(fā)現(xiàn)全部樣本均屬高鈉，逾8成屬高糖，除1款外全部均屬高脂，8款描述有“瘦”字的樣本亦不例外，消費(fèi)者享受美食時(shí)應(yīng)適可而止。此外，有6款非預(yù)先包裝樣本檢出本港及歐洲均禁止在食物中使用的染色料，2款預(yù)先包裝樣本檢出的塑化劑含量超出食安中心的行動水平。測試亦發(fā)現(xiàn)，有6款樣本的營養(yǎng)標(biāo)籤的標(biāo)示值與檢出含量相距甚遠(yuǎn)，當(dāng)中4款的糖、脂肪或鈉檢出量超出食物安全中心營養(yǎng)標(biāo)籤指引訂立的容忍限，有樣本糖及鈉的檢出量比標(biāo)籤所標(biāo)示高超過7成，更有預(yù)先包裝樣本完全沒有營養(yǎng)標(biāo)籤和成分表，令消費(fèi)者無法掌握相關(guān)資訊，消委會敦促食品制造商儘快改善。

消委會于多間零售店選購30款臘腸樣本，其中20款聲稱來源地為香港或內(nèi)地，部分則聲稱來自新加坡及加拿大。當(dāng)中有16款為預(yù)先包裝樣本，平均每100克售價(jià)由11.0元至39.7元，相差約2.6倍。至于14款非預(yù)先包裝樣本，售價(jià)均以每斤或每磅標(biāo)示，經(jīng)換算后平均每100克售價(jià)介乎12.9元至37.0元，相差約1.9倍。是次測試涵蓋臘腸樣本的營養(yǎng)成分、添加劑（染色料、防腐劑）和污染物（塑化劑、重金屬、多環(huán)芳香烴 PAHs）的含量，以及營養(yǎng)標(biāo)籤的準(zhǔn)確度。

根據(jù)食物安全中心制訂的指標(biāo)，每100克食物含超過20克總脂肪便可界定為“高脂”食物。以每100克計(jì)算，29款樣本屬“高脂”的臘腸，其總脂肪含量介乎21.7克至47.0克；唯一不屬高脂的樣本，總脂肪含量（19.4克）亦貼近高脂定義。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，一名每日攝入 2,000 千卡能量的成年人，以每日進(jìn)食 3餐計(jì)算，每餐攝取的總脂肪上限約為 22.2 克。若進(jìn)食 1 條總脂肪含量最高的樣本（每 100 克 47.0 克），便會攝入 23.5 克脂肪，超出每餐的上限。想選購相對較健康的臘腸，不期然會被“瘦”的宣稱吸引，然而，有 1款預(yù)先包裝及 7 款非預(yù)先包裝有“瘦”字出現(xiàn)在產(chǎn)品描述的樣本，實(shí)際上全部均屬高脂。以每 100 克計(jì)算，此 8 款樣本的總脂肪含量由每 100 克 21.7 克至35.9克不等，平均含量為28.5克，雖然比其馀22款樣本的稍低（平均33.0克），但仍屬高脂水平，當(dāng)中1款有“加瘦”字眼的樣本，總脂肪含量更達(dá)35.9克。消費(fèi)者單憑產(chǎn)品的聲稱或貨架上的描述，未必能選購到較低脂肪含量的產(chǎn)品。

消委會全部樣本均屬于“高鈉”食物，每100克的鈉含量由1,258.5毫克至1,971.6毫克，較食安中心訂定的“高鈉”食物指標(biāo)（每100克含600毫克鈉），分別高出1倍至近2.3倍。最高為祥德一級臘腸皇。

世衞建議成年人每日的鈉攝取量應(yīng)少于2,000毫克，即每餐限量約為667毫克。以鈉含量最高的1款樣本計(jì)算，進(jìn)食1條便會攝入1,029.2毫克鈉，較每餐限量高出近5成半，亦比每日建議的鈉攝取量的一半為高。

全部屬高鈉 逾8成亦屬高糖

較鮮為人知的是制作臘腸亦會添加糖作調(diào)味，根據(jù)食安中心的指標(biāo)，每100克食物含超過15克糖即可視為“高糖”食物。30款樣本中逾8成（25款）均屬于“高糖”，當(dāng)中糖含量最高的1款為每100克25.9克糖。參考世衞的建議，以一名每日攝取2000千卡能量的成年人計(jì)算，每日攝取的游離糖應(yīng)少于 50 克，即每餐最高攝入量約為 16.7 克，若進(jìn)食 1 條糖含量最高的樣本便會攝入 14.2 克糖，達(dá)每餐糖攝入量上限的 85%。消費(fèi)者不宜進(jìn)食太多臘腸，以免導(dǎo)致肥胖及其他疾病。

6款樣本檢出禁用染色料

消委會指出在6款非預(yù)先包裝樣本中，檢出本港禁止在食物中添加的染色料紅2G（1款）及若丹明B（5款）。紅2G呈淺紅色，可令食物添上桃紅至血紅色，會產(chǎn)生代謝物苯胺。歐洲食物安全局早于 2007 年指出，根據(jù)動物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，苯胺具基因毒性，不能排除會導(dǎo)致人類患癌，因此同年起禁止在食物中使用。本港亦在2008年底開始，禁止在食物中加入紅2G。至于若丹明B則呈亮紅色，本港亦禁止用于食物中

2款預(yù)先包裝樣本含塑化

而2款預(yù)先包裝樣本檢出塑化劑鄰苯二甲酸二正丁酯（DBP），“裕華”金牌臘腸每公斤含0.42毫克；“尚品”秘制臘腸皇每公斤含0.66毫克，高于食安中心行動水平（每公斤0.3毫克）。

4款糖、脂肪或鈉檢出量超出營養(yǎng)標(biāo)簽指引規(guī)管容忍限

是次測試發(fā)現(xiàn)，部分預(yù)先包裝臘腸樣本的實(shí)際營養(yǎng)成分，與標(biāo)籤的標(biāo)示值有頗大差距。糖、總脂肪及鈉的檢出量若較標(biāo)籤標(biāo)示值高出逾20%，便會超出食安中心《營養(yǎng)標(biāo)籤及營養(yǎng)聲稱技術(shù)指引》的規(guī)管容忍限。其中2款樣本檢出的糖含量超出規(guī)管容忍限，當(dāng)中 1 款檢出的糖含量更較標(biāo)示值高出達(dá)81%。有2款樣本檢出的鈉含量比標(biāo)示值高逾20%，其中1款高出73.6%。此外，總脂肪含量最高的1款樣本，其總脂肪及飽和脂肪檢出量，比營養(yǎng)標(biāo)籤的標(biāo)示值分別高47.8%及40.7%。然而，亦有2款樣本檢出的脂肪含量遠(yuǎn)低于標(biāo)示值，當(dāng)中總脂肪含量分別較標(biāo)示值低50.9%和49.3%，飽和脂肪含量則分別低53.2%和45.4%。營養(yǎng)標(biāo)籤標(biāo)示值與實(shí)際含量若出現(xiàn)重大差異，是有損消費(fèi)者獲取準(zhǔn)確資訊的權(quán)利，亦有可能令消費(fèi)者作出錯(cuò)誤選擇，食品制造商應(yīng)加以正視。

此外，有2款預(yù)先包裝樣本“光大”本港原味鮮肉臘腸及“祥德”一級臘腸皇沒有在包裝上提供營養(yǎng)標(biāo)籤，有1款預(yù)先包裝樣本“皇上皇”富豐臘腸的營養(yǎng)標(biāo)籤沒有列出糖、飽和脂肪和反式脂肪含量，另有1款樣本“祥德”一級臘腸皇則沒有成分表和營養(yǎng)標(biāo)簽。消委會已將相關(guān)樣本資料轉(zhuǎn)交食安中心跟進(jìn)。

消費(fèi)者食用時(shí)需注意以下事項(xiàng)：

消費(fèi)者應(yīng)注意保持營養(yǎng)均衡，由于臘腸的脂肪、鈉和糖含量普遍屬于高，不適宜進(jìn)食太多；

臘腸含有硝酸鹽／亞硝酸鹽，由于幼兒較易受亞硝酸鹽影響，所以不宜多吃；

臘腸應(yīng)放在雪柜儲存，烹煮前應(yīng)除去連接臘腸繩的部分。

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