電高壓鍋（智能高速煲）聲稱可以在短時間內煮出各種美食，所以越來越受忙碌的家庭歡迎。消委會就測試了市面10款高壓鍋，包括法國特福Tefal、飛利浦PHILIPS、樂聲牌Panasonic、德國寶GERMAN Pool、美的Midea 等常見牌子，發(fā)現(xiàn)烹煮速度差異甚大。其中一個平價牌子，表現(xiàn)更媲美大牌。
法國特福/飛利浦/樂聲牌同分 HK$898平價煲媲美大牌
消委會測試的10款電高壓鍋，額定功率約900 - 1,300瓦特，額定容量由5 - 6升，售價由HK$799 - HK$3,088，價錢相差近4倍，但整體表現(xiàn)相若。其中法國特福Tefal、飛利浦PHILIPS、樂聲牌Panasonic、德國寶GERMAN Pool等大眾熟知的牌子，均獲得總評分4星高分。一款知名度相對較低的牌子，售價只須HK$898，亦同獲高分。10款中僅普樂氏Proluxury 以及 美的Midea 評分較低，總評分僅獲3.5星。
消委會高壓鍋測試完整名單：
飛利浦PHILIPS HD2151/80
尚朋堂SPT SMC500
法國特福 Tefal CY638D
Smartech SC-2049
寶康達Primada PC6600
北極 FRIGIDAIRE FDPC206
樂聲牌Panasonic SR-PS608
德國寶GERMAN Pool URC-26
普樂氏Proluxury PPC030060
美的Midea MY6021D
烹煮速度相差一倍 德國寶/法國特福升降壓較快
消委會在測試中，用各款樣本實試烹煮同一分量的雜菜炆牛肋條、瑤柱肉碎粥、螺頭雞湯及紅豆沙。以上4款菜式若使用傳統(tǒng)烹煮方式，均費時頗久。而消委會發(fā)現(xiàn)，若以智能壓力鍋烹煮，由于電高壓鍋需要時間進行升壓及降壓，所以總烹煮時間并沒有消費者想像中的快，而且不同型號的差異極大。
以烹煮紅豆沙為例，“飛利浦PHILIPS”的速度最快，只需40分鐘；“美的Midea”最慢，需時90分鐘。消委會根據(jù)測試發(fā)現(xiàn)，“德國寶German Pool”和“法國特福Tefal”的壓力鍋，升壓及降壓的速度較快，平均只需要分別約16.3分鐘和12.9分鐘。“德國寶German Pool”在實試4款菜式的烹煮時間上表現(xiàn)平均。“法國特福Tefal”烹煮瑤柱肉碎粥只需57.1分鐘，是各個樣本中表現(xiàn)最快。
省電測試：比電磁爐節(jié)省3倍
比較各樣本的整體耗電量，10款智能高壓鍋在烹煮測試的4款菜式時，整體耗電量均頗低，平均用低于1度電，少于1,000瓦小時，故10款均獲4 - 4.5高評分。與傳統(tǒng)利用電磁爐的烹煮方式相比，以煲螺頭雞湯為例，使用電磁爐的耗電約為1,964瓦小時，而使用電高壓鍋的平均烹煮耗電量為423瓦小時，相差3.6倍。
耐用程度測試
高壓鍋反覆使用時會面對烹煮時加熱及清洗期間極速降溫，有機會導致內鍋變形，影響加熱效果。消委會在測試中，將內鍋放入電高壓鍋中加熱至最高溫度后，立即取出并放入冰水中，以降至15°C至20°C，這一步驟重複25次，測試完成后檢查內鍋是否變形。根據(jù)消委會測試結果顯示，所有樣本的內鍋都通過了耐用性測試，沒有出現(xiàn)變形現(xiàn)象。
選購及使用貼士
在消委會的測試中，10款高壓鍋的表現(xiàn)非常相近。而根據(jù)消委會的評分比重計算，消委會認為飛利浦PHILIPS 、尚朋堂SPT及法國特福Tefal的表現(xiàn)稍為優(yōu)勝。消委會提醒用家，應按以下原則去選取合適的智能壓力鍋。
消費者應按家庭人數(shù)、烹煮食材的分量及大小來揀選合適的容量。
電高壓鍋的輸入功率普遍頗高，不應與其他高耗電量電器共用同一。
切勿用力拉扯煲蓋的膠圈。
檢查排氣孔及浮子閥孔是否暢通。
不應放入超過建議容量的食物。
確保電高壓鍋四周有足夠的散熱空間。
切勿使用尖銳器具，以免刮花。
慎防被排出的蒸氣燙傷。
應等待鍋內的壓力完全釋放，才打開鍋蓋。
電高壓鍋 vs 真空煲 操作原理有何不同？
不少消費者會在電高壓鍋與真空煲之間二擇其一，兩種煲的原理完全不同，消費者可了解過后再作出選擇。
電高壓鍋的操作原理是利用物理學上氣壓與液體沸點成正比的關係，而其內部使用膠圈密封，使煲內的氣壓在加熱過程中逐漸升高，這樣水的沸點也相對提高，進而增加煮食溫度，縮短烹煮時間，同時也節(jié)省能源。由于內鍋是密封的，水分流失極少，但也因為是在烹煮過程中密封，因此使用者會相對難以掌握烹煮的進度。
真空煲與高壓鍋完全不同，真空煲包含兩個鍋，其中外鍋設計為真空保溫，而內鍋則採用耐腐蝕的不銹鋼材質。使用時，只需將食材放入不銹鋼內鍋，用明火煮至沸騰后再將內鍋放回真空保溫鍋內，再蓋上隔熱鍋蓋。由于兩鍋之間的中間夾層接近真空狀態(tài)，因此可以降低熱力的傳導和對流，讓內鍋能夠在幾小時內維持高溫以烹煮食材。
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