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咖啡對(duì)很多上班族來說，是每日必備飲品。市面咖啡的選擇這么多，有速溶咖啡粉、咖啡豆、咖啡膠囊及咖啡粉，你知道應(yīng)該怎樣選擇嗎？

消委會(huì)就循咖啡因含量以及食品安全等，測試市面49款咖啡，從中推選出7款值得推薦的滿分咖啡。

香港消委會(huì)于2021年曾檢測了市面49款咖啡，包括咖啡豆、咖啡膠囊、咖啡粉以及速溶咖啡粉。測試內(nèi)容包括檢測是否有致癌物、除害劑、重金屬、霉菌與微生物含量等等，亦檢測了咖啡的咖啡因含量。

有7款咖啡的總評(píng)分最高，全部獲得5星滿分，當(dāng)中UCC的咖啡因含量最高，而Topvalu除開每克的售價(jià)最平，性價(jià)比最高。

消委會(huì)測試結(jié)果顯示，市面咖啡的咖啡因含量有明顯差異。速溶咖啡粉經(jīng)過提取和濃縮處理，所以其平均咖啡因含量比咖啡豆、咖啡膠囊及咖啡粉樣本更高。

在測試中，每100克速溶咖啡粉可檢出2188 - 4316毫克咖啡因；而每100克咖啡豆、咖啡膠囊及咖啡粉可檢出的咖啡因1117 - 2380毫克，比速溶咖啡粉少一倍。消委會(huì)按照樣本標(biāo)示的沖調(diào)方法計(jì)算，當(dāng)中咖啡因含量最高的咖啡樣本，飲用1杯可攝入約295毫克咖啡因，飲用2杯便會(huì)超過成人的每日建議攝入量（400毫克）。

在消委會(huì)測試的49款咖啡中，多達(dá)47款被檢出基因致癌物丙烯酰胺（acrylamide），只有1款咖啡膠囊及1款咖啡粉沒有檢出。

“丙烯酰胺”是基因致癌物及神經(jīng)毒性物質(zhì)，是食物在高溫烘焙下產(chǎn)生的污染物，在煎炸食品例如薯片、薯?xiàng)l中甚為常見。在咖啡中的丙烯酰胺含量雖然較一般煎炸物低，但消委會(huì)測試的47款咖啡樣本含量可相差近14倍，當(dāng)中以速溶咖啡粉的含量較高。

消委會(huì)在多達(dá)46款咖啡樣本中驗(yàn)出有不同種類的除害劑殘余，包括“福爾培”、“鄰苯基苯酚”、“噠螨酮”及“聯(lián)苯”。

各款除害劑對(duì)人體造成的傷害不同，“福爾培”常見于蔬果除害劑，會(huì)對(duì)眼部和咽喉有刺激性；“鄰苯基苯酚”急性毒性不高，但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示嚴(yán)重的會(huì)引起膀胱腫瘤；“噠螨酮”常見于堅(jiān)果類植物除害劑，屬于輕度至中度的急性毒性；“聯(lián)苯”長期攝入可能會(huì)引起腎臟中毒或引致中樞神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀。

咖啡雖然有很好的提神作用，但長期攝入咖啡因，亦有可能造成不良后果。消委會(huì)針對(duì)如何安全地飲用及選購咖啡，給出5大建議，亦特別提醒消費(fèi)者保存咖啡的正確方法，以確保咖啡品質(zhì)。

1. 長期攝入咖啡因可能會(huì)導(dǎo)致上癮，對(duì)咖啡因產(chǎn)生生理依賴，在沒有咖啡因時(shí)覺得頭痛、易怒和疲倦。咖啡因亦會(huì)影響睡眠質(zhì)量及褪黑激素分泌，所以消費(fèi)者應(yīng)注意咖啡因的攝取量。

2. 孕婦、哺乳期婦女、發(fā)育中的青少年及兒童，應(yīng)小心注意每日的咖啡因攝入量，以免影響嬰兒發(fā)育及兒童健康。

3. 在咖啡以外，茶、能量飲品、汽水及朱古力都含有咖啡因，消費(fèi)者亦應(yīng)多加留意。

4. 購買咖啡時(shí)應(yīng)細(xì)閱包裝上的產(chǎn)品描述，留意咖啡豆品種、烘焙程度、標(biāo)簽字句等等。

5. 為了減低受霉菌和細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)，開封后的咖啡應(yīng)密封儲(chǔ)存，放置在清涼干爽的地方，并應(yīng)盡快飲用。

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