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    香港消委會測試市面上12款空氣炸鍋,哪款最安全?

    發(fā)布時間:2023-07-02 16:37

    用空氣炸鍋煮食可能致癌?消委會早前測試市面上12款空氣炸鍋,結(jié)果發(fā)現(xiàn)有近半數(shù)樣本的食物被驗出會釋出致癌物,并超出歐盟基準(zhǔn)水平,空氣炸鍋炸后的薯條的致癌物可相差68倍!測試發(fā)現(xiàn),有5款空氣炸鍋總評高分又安全,包括法國特福Tefal、Recolte的空氣炸鍋,致癌物不超標(biāo)。

    消委會測試12款空氣炸鍋,致癌物相差68倍,推薦5款高分之選

    消委會空氣炸鍋測試|6款致癌物超標(biāo) 3款易起火

    消委會早前測試市面12款空氣炸鍋,價格由HK$298至HK$2,080不等,額定功率由約1,000至1,500瓦特,最高烹調(diào)溫度在200℃至250℃之間。測試主要涵蓋安全和效能表現(xiàn),效能測試主要評估氣炸3種食物,包括急凍薯條、雞膇和春卷的表現(xiàn)。

    消委會發(fā)現(xiàn)其中6款空氣炸鍋的氣炸食品中含有致癌物“丙烯酰胺”,其中1款丙烯酰胺含量比基準(zhǔn)水平高約13倍。此外,安全測試方面,有3款空氣炸鍋絕緣距離不足,存在短路、跳火、漏電和過熱等問題。

    消委會空氣炸鍋|7款整體表現(xiàn)獲高分 總評達(dá)4星或以上

    · 法國特福 Tefal FX202D 空氣炸鍋 HK$1,498(總評4.5星)

    · Tastec BYTT1898WHZ 空氣炸鍋 HK$1,198(總評4.5星)

    · Recolte RAO-1 空氣炸鍋 HK$799(總評4星)

    · 飛利浦 Philips HD9743/11 HK$1998(總評4星)

    · 普樂氏 Proluxury PAF052017 HK$298(總評4星)

    · Denki DAF-35 空氣炸鍋HK$688(總評4星)

    · Harrow HT-AF1200 HK$548(總評4星)

    消委會空氣炸鍋安全測試|5款安全程度獲滿分 不易短路起火

    消委會測試空氣炸鍋安全程度,發(fā)現(xiàn)5款空氣炸鍋表現(xiàn)優(yōu)異獲5星(滿分),測試項目包括溫升測試、絕緣距離、接地措施、結(jié)構(gòu)及指示說明等。

    · Tastec BYTT1898WHZ 空氣炸鍋 HK$1,198

    · Recolte RAO-1 空氣炸鍋 HK$799

    · 法國特福 Tefal FX202D 空氣炸鍋 HK$1,498

    · Denki DAF-35 空氣炸鍋HK$688

    · 伊瑪牌 Imarflex IHF-26E 空氣炸鍋 HK$999

    消委會空氣炸鍋|氣炸薯條致癌物相差68倍 5款高分空氣炸鍋致癌物不超標(biāo)

    消委會根據(jù)生產(chǎn)商或代理商提供的食譜氣炸急凍幼薯條,測試薯條中的丙烯酰胺含量。國際癌癥研究機構(gòu)把丙烯酰胺歸類為“可能令人類致癌”(第2A組),建議攝取量愈少愈好。

    消委會指,由于本港法例未有規(guī)定丙烯酰胺在食物中的標(biāo)準(zhǔn),故參考?xì)W盟的相關(guān)法規(guī),歐盟為薯條制訂的基準(zhǔn)水平為每公斤500微克。

    消委會空氣炸鍋測試|5款高分空氣炸鍋 致癌物不超標(biāo)

    測試結(jié)果發(fā)現(xiàn),12款空氣炸鍋氣炸的薯條釋出的丙烯酰胺含量由每公斤102至7038微克,最高與最低相差68倍。有6款釋出的丙烯酰胺含量高于基準(zhǔn)水平,其中1款釋出的丙烯酰胺含量最高,達(dá)7038微克/公斤,超出歐盟基準(zhǔn)水平13倍。

    不過,消委會測試發(fā)現(xiàn),有5款空氣炸鍋總評獲高分,而且釋出的丙烯酰胺含量符合基準(zhǔn)水平:

    · 法國特福 Tefal FX202D 空氣炸鍋 HK$1,498 (488微克/公斤)

    · 飛利浦 Philips HD9743/11 HK$1998(209微克/公斤)

    · Tastec BYTT1898WHZ 空氣炸鍋 HK$1,198 (249微克/公斤)

    · Recolte RAO-1 空氣炸鍋 HK$799 (387微克/公斤)

    · Harrow HT-AF1200 HK$548 (190微克/公斤)

    消委會指,雖然“Harrow”及“德國寶German Pool”薯條中的丙烯酰胺含量最低,少于200微克/公斤,但效能測試卻發(fā)現(xiàn)烹調(diào)后大部分的薯條仍未煮熟。

    反之,2款空氣炸鍋氣炸薯條的色澤及口感不俗,而薯條的丙烯酰胺的含量亦低于歐盟的基準(zhǔn)水平,這2款是“法國特福Tefal”及“飛利浦 Philips”。

    消委會教氣炸薯條貼士 3招減致癌風(fēng)險

    消委會提醒,材料的使用亦有助減低致癌物丙烯酰胺的產(chǎn)生。消委會教減低氣炸薯條致癌風(fēng)險的方法:

    減炸薯條致癌風(fēng)險方法1:薯條粗幼

    · 當(dāng)薯條氣炸表面愈細(xì),產(chǎn)生丙烯酰胺的含量會愈低

    減炸薯條致癌風(fēng)險方法2:薯條顏色

    · 薯條的顏色愈深色(例如深啡色),丙烯酰胺含量會愈高,建議把薯條炸至淺黃或金黃色便可。

    減炸薯條致癌風(fēng)險方法3:薯仔儲存溫度

    · 如果以新鮮薯仔制作薯條,避免使用儲存在6℃或更低溫度的薯仔,因為低甜味反應(yīng),還原糖含量很可能較高。氣炸新鮮薯條前,先將薯條沖洗或水灼,以減少表面的天冬酰胺和還原糖這兩種會產(chǎn)生丙烯酰胺的物質(zhì)。

    消委會教用空氣炸鍋貼士 2招減致癌風(fēng)險

    消委會亦進(jìn)行2個測試分析烹調(diào)溫度及時間會如何影響丙烯酰胺的釋出量,并得出2個可以降低致癌風(fēng)險的結(jié)果:

    減空氣炸鍋致癌風(fēng)險方法:減少烹調(diào)時間

    · 氣炸時間短8分鐘 致癌物少97%

    · 將烹調(diào)時間減少8分鐘但烹調(diào)溫度維持在200℃不變,氣炸后薯條的丙烯酰胺含量便大幅下降至只有每公斤207微克。

    減空氣炸鍋致癌風(fēng)險方法:降低烹調(diào)溫度

    · 氣炸溫度下降50℃至150℃ 致癌物少93.7%

    · 將烹調(diào)溫度下降50℃至150℃而烹調(diào)時間維持不變,氣炸后薯條的丙烯酰胺含量亦大幅下降至每公斤444微克。

    消委會建議應(yīng)按食材的大小、分量、厚度等自行調(diào)節(jié)烹調(diào)時間及溫度,盡量避免以高溫及長時間氣炸食物,以減低攝入丙烯酰胺的風(fēng)險。

    消委會教空氣炸鍋選購及使用7大貼士 

    消委會又列出選擇和使用空氣炸鍋7大貼士,建議市民選購及使用時參考。

    空氣炸鍋選購及使用建議1:按人數(shù)揀選空氣炸鍋容量

    · 部分品牌備有不同煮食容量的空氣炸鍋,應(yīng)按家庭人數(shù)、烹調(diào)食材的份量及大小來揀選合適的容量,例如烤全雞需揀選容量較大的空氣炸鍋。

    空氣炸鍋選購及使用建議2:揀選多功能空氣炸鍋

    · 市面上有多功能空氣炸鍋,既可一機多用(例如用作焗爐及烤多士)又能節(jié)省空間,但價錢相對較貴。

    空氣炸鍋選購及使用建議3:不能與高耗電量電器共享電源

    · 空氣炸鍋的輸入功率普遍頗高,不能與其他高耗電量電器共享電源。

    空氣炸鍋選購及使用建議4:食物密度不宜過高

    · 擺放食物時,不應(yīng)超過最高容量或擺放過度密集,否則難以把食物完全煮熟。

    空氣炸鍋選購及使用建議5:不要遮蓋排氣孔

    · 氣炸食物時,不要遮蓋空氣炸鍋的排氣孔,以免造成散熱不良。機身表面也許較熱,應(yīng)避免觸摸,更切勿讓小朋友單獨使用或觸碰。

    空氣炸鍋選購及使用建議6:用硅膠制產(chǎn)品取出

    · 若食物較難取出,建議使用硅膠制產(chǎn)品,切勿使用金屬制的刀具或尖銳的器具,以免刮花氣炸籃的防黏涂層。

    空氣炸鍋選購及使用建議7:冷卻后才進(jìn)行清潔

    · 每次使用后,把空氣炸鍋的電源線拔掉及待機身冷卻后才進(jìn)行清潔,除了清洗氣炸籃外,亦可用軟布輕抹發(fā)熱管及內(nèi)壁。

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