近年來,港人鐘愛北上吃喝玩樂,甚至直接從深圳帶菜回港。這也導(dǎo)致各大口岸附近出現(xiàn)不少專做港人生意的店鋪,其中燒肉檔特別受歡迎。
不過近日,有港人發(fā)帖提出疑問,指深圳關(guān)口售賣的燒腩肉外觀與他的認(rèn)知不同,更提出兩大疑點(diǎn),質(zhì)疑是“合成豬肉”?星島環(huán)球網(wǎng)特地請教資深中廚,解答其中原因!
懷疑關(guān)口燒肉是合成豬肉,大呼不敢買?
深圳各口岸都有不少燒肉店,價(jià)錢一般約50元一斤。對比起香港動輒每斤過百的燒肉,深圳燒肉的性價(jià)比頗高,也吸引了不少港人購買,連香港藝人都特地拍視頻推薦。
近日,卻有造假疑云在香港網(wǎng)上討論區(qū)傳出。有香港網(wǎng)友質(zhì)疑,口岸所賣的燒肉不是真豬肉。這位網(wǎng)友上載了數(shù)張內(nèi)地關(guān)口附近燒味檔的相片,從相片可見,深圳的售賣方式與香港一般的燒味檔口不同。
內(nèi)地的燒肉檔,會將豬身切手切背,然后將燒好后的豬背,大大塊放在半圓柱體的中空鐵架上,再逐塊切下來售賣。網(wǎng)友表示,這些燒豬“完全顛覆了對食燒豬的概念”。且針對關(guān)口售賣燒豬的外觀,這位網(wǎng)友還提出了兩大疑點(diǎn),懷疑是“合成豬肉”。
首先,網(wǎng)友質(zhì)疑內(nèi)地?zé)?“燒到全只都這么均勻”,皮下肉質(zhì)不論是腩仔位 亦或沙梨篤(屁股位置)都是薄薄一層沒有什么分別。
另外,網(wǎng)友亦質(zhì)疑內(nèi)地?zé)狻皼]有骨頭和手手腳腳”。網(wǎng)民大呻這些內(nèi)地?zé)?“完全顛覆了我對食燒豬的概念”。并表示懷疑這些豬肉是合成豬肉,自己真心不敢買。
網(wǎng)友力撐深圳燒豬
事主的發(fā)文引起網(wǎng)友熱議,不過大部份網(wǎng)友都認(rèn)為事主的懷疑過慮。有網(wǎng)友認(rèn)為“豬肉在內(nèi)地這么便宜,怎么會有人想做合成豬肉呢”,“人家燒豬技術(shù)好,又怕是合成肉?”
另外有網(wǎng)友分享“馬來西亞都是這樣燒”,亦有網(wǎng)友吐槽“香港的燒肉你有沒有見過成只豬掛在那里賣!?大多數(shù)燒味檔都是掛一幅四方燒肉賣,你有無懷疑它是合成豬肉做呢!?”。
還有網(wǎng)友解釋,“人家是真豬肉,只是將排骨和多出來的肉切走而已”、“香港的燒豬才是真賺錢,人家(內(nèi)地)把骨頭和大部分肉去掉再燒,如果香港也這樣做,怎么賺得到錢啊”、“在香港,骨頭都要賺你錢”。
星島咨詢資深中廚,揭秘背后真相
《星島環(huán)球網(wǎng)》就此向香港本地資深中廚請教,師傅解釋,事主的疑慮源于不清楚兩地制燒肉方法的分別。
師傅表示,內(nèi)地制作燒肉一般會將大豬先去骨,再用不銹鋼架撐起豬身燒制。師傅解釋因?yàn)樵谄鹑鈺r(shí)會改刀,“改到厚度平均”,所以燒出來會薄身些。以至于燒好后的效果,也與港人習(xí)慣的港式燒肉不同。
經(jīng)過師傅的解釋可見,內(nèi)地關(guān)口售賣的并非是“合成肉”,只是處理方式和燒制方式不同,令網(wǎng)友產(chǎn)生誤解。
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