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    披薩愛好者不要錯過!推薦香港2大正宗意式手工披薩店

    發(fā)布時間:2024-01-12 15:22

    薄餅是起源于意大利拿坡里的地道食品,據(jù)說薄餅早在公元前已經(jīng)出現(xiàn)。最初只由扁圓形面團加上芝士及茄醬組成,發(fā)展至今,鋪在薄餅上的餡料不但千變?nèi)f化,百搭薄餅更成為世界各地最受歡迎的美食之一。今日介紹兩間本地薄餅專門店的餐單,做法及選材依足傳統(tǒng)意式薄餅配方,值得造訪一試。

    1. 經(jīng)典拿坡里薄餅 Little Napoli傳統(tǒng)石窯烤爐焗制

    主打傳統(tǒng)拿坡里手工薄餅的Little Napoli,每星期都會由意大利空運當?shù)厥巢牡礁郏⒃O(shè)有拿坡里經(jīng)典的石窯烤爐焗制薄餅,配合來自薄餅發(fā)源地的總廚Gavino Pilo對家鄉(xiāng)美食的執(zhí)著與手藝,每款薄餅都是正宗口味。Gavino堅持以傳統(tǒng)做法制成13吋大小的薄餅,薄餅周邊松脆帶有炭香,餅皮中間柔軟有嚼勁。

    10 Little Napoli薄餅店——適合冬天品嘗的Boschiva,主打上乘巴馬黑毛豬頸肉Coppa。

    ▲10 Little Napoli薄餅店——適合冬天品嘗的Boschiva,主打上乘巴馬黑毛豬頸肉Coppa。

    最近新推的Contadina薄餅,加有意大利傳統(tǒng)火腿Mortadella。這種來自博洛尼亞的意式火腿Mortadel,是一種熏制豬肉香腸,制作過程講究凸顯肉香,配搭火箭菜、水牛芝士、黑松露碎及橄欖油等材料,豐富薄餅的味道層次。除薄餅外,炸意式餡餅也是拿坡里特色小食,松化酥脆的餅皮包裹芝士及火腿,相當滋味。

    Little Napoli

    營業(yè)時間:星期二至日/12:00至15:00、17:00至22:00;星期一休息

    地址:跑馬地景光街8號地鋪

    查詢:6882 1823

    網(wǎng)址:Little Napoli

    2. 羅馬人氣薄餅店 Alice Pizza自創(chuàng)面團秘方

    在意大利羅馬有逾30年歷史的長方形手切薄餅專家Alice Pizza,早前選址灣仔開新薄餅店,成為亞洲區(qū)內(nèi)首間分店。店家至今一直沿用30多年的面團餅底配方,不但嚴選高質(zhì)意大利面粉及特級初榨橄欖油,還選用獨特配方的啤酒酵母,面團在特定溫度下發(fā)酵至少24小時,然后用人手搓成薄餅底,令其口感酥松香脆。

    Italiana 100克$35,以番茄、水牛芝士、羅勒及特級初榨橄欖油制成經(jīng)典的意式味道。

    ▲Italiana 100克$35,以番茄、水牛芝士、羅勒及特級初榨橄欖油制成經(jīng)典的意式味道。

    薄餅配料方面,香港店每天新鮮供應(yīng)Truffle、Italiana、Parma、Margherita、Carbonara、Mortadella及Nutella等超過20款口味。其中Margherita是意大利總店長期最受歡迎的薄餅配料,由地道的芝士與西紅柿醬組合而成,并以意大利皇后Margherita of Savoy命名,凸顯這款經(jīng)典薄餅的獨特風(fēng)味。至于Nutella是店中招牌甜食薄餅,中間是意大利著名朱古力榛子醬Nutella,炮制出香甜薄餅風(fēng)味。

    Alice Pizza

    營業(yè)時間:星期一至日,11:00至21:00

    地址:灣仔皇后大道東92號地下

    查詢:2518 3502

    網(wǎng)址:Alice Pizza

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