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    銅鑼灣新派印度菜,米其林一星人氣店Chaat前主廚再創(chuàng)新猷

    發(fā)布時間:2024-01-09 15:11

    銅鑼灣新派印度菜Leela,由米其林一星印度餐廳Chaat前主廚Manav Tuli主理。離開瑰麗酒店的他,伙拍本地首屈一指的精致餐飲集團Jia Group,店名受印度教思想啟發(fā),意指“神祇的游戲”,當(dāng)中寓意宇宙的變幻多樣.....好玄,就像Manav的料理一樣,一道一道像穿越印度香料多重宇宙,很開眼界。

    Chaat前一星主廚主理  銅鑼灣摩登印度菜Leela 

    以前提起要吃印度菜,總會先想到港島某某咖喱屋,或重慶大廈樓上鋪;但自中環(huán)New Punjab Club、瑰麗酒店Chaat等出現(xiàn)后,港人對印度菜有了新標(biāo)準(zhǔn),原來可以做得精致有新意,Chicken Tikka不一定燒得干巴巴,佐餐薄餅亦非千篇一律幾個款......而且,這幾年我們還發(fā)現(xiàn)印度菜可以拿米其林星,吃印度菜的預(yù)約困難程度可能甚于鮨店、法餐。

    餐廳由著名室內(nèi)設(shè)計師兼建筑師傅厚民(André Fu)與 Manav 攜手設(shè)計

    ▲餐廳由著名室內(nèi)設(shè)計師兼建筑師傅厚民(André Fu)與 Manav 攜手設(shè)計。

    室外位置

    ▲室外位置

    銅鑼灣新派印度菜Leela,由米其林一星印度餐廳Chaat前主廚Manav Tuli主理。

    ▲銅鑼灣新派印度菜Leela,由米其林一星印度餐廳Chaat前主廚Manav Tuli主理。

    總廚兼創(chuàng)辦人 Manav Tuli 曾于香港瑰麗酒店擔(dān)任印度餐廳 CHAAT 的 主廚,帶領(lǐng)團隊以現(xiàn)代烹飪手法呈現(xiàn)印度美食,并為餐廳贏得米其林一星評級。

    ▲總廚兼創(chuàng)辦人 Manav Tuli 曾于香港瑰麗酒店擔(dān)任印度餐廳 CHAAT 的 主廚,帶領(lǐng)團隊以現(xiàn)代烹飪手法呈現(xiàn)印度美食,并為餐廳贏得米其林一星評級。

    所以,相信很多食客不會介意在Leela把Manav 在Chaat 時期的招牌菜一一重嘗,畢竟真的很好吃。不過, Leela確實不是另一家Chaat,這里突出主廚的個性與料理風(fēng)格,這里是總廚Manav的“私人樂園”,將各式各樣印度土產(chǎn)香料盡情玩味。餐廳由著名室內(nèi)設(shè)計師兼建筑師傅厚民(André Fu)與 Manav 攜手設(shè)計,裝潢取材主廚烹飪根源 -- 焦特布爾舊城區(qū),設(shè)計捕捉了傳統(tǒng)宮殿的色彩、特色和風(fēng)格,每個細(xì)節(jié)一 絲不茍,讓客人沉浸于充滿舊世界魅力的氛圍中,遠(yuǎn)離銅鑼灣街道的喧囂。

    走進香料樂園  奶油雞與泥煤威士忌成絕配

    前菜 Lucknowi Tokri Chaat($118)是印度北部隨處可見的小吃,傳統(tǒng)會有不少口味厚重的淋醬,Manav的版本則更重視口感上的飽滿,炸薯棧、扁豆、鷹嘴豆、酸子醬、奶酪、石榴籽,讓食客敲碎混合,不同層次質(zhì)地,一口下去,硬脆的、爽脆的,清酸開胃。另一道新菜Uni Butter Roghani Naan ,將澳州海膽煮成像奶油咖喱質(zhì)地的醬汁,抹上酥香柔韌的千層馕餅上,意想不到海膽?yīng)氂械拇减r美味,竟與濃郁帶甜的辛香料,可以如此配搭又不失性格。

    咖喱環(huán)節(jié),不得不提Manav的煙熏奶油雞($228),滲透令人難忘的濃郁的煙熏氣息,加上層層堆疉咖喱香料,配上一片熱辣出爐的馕餅,已是有輪有廓,誰知Manav留了一手,為這道咖喱可以淋上一杯Laphroaig,再點火燒出酒香。以為只是綽頭,誰知咖喱即多了陣淡淡的泥煤香氣外,更引出絲絲水果般的甜味,吃起來更加立體。之前吃過Chaat的羊肉香料飯,已是叫人相當(dāng)滿足的“單尾”,豈料在Leela有一道 Bone Marrow Biryani($338),把一根粗粗的牛筒骨釀進香料飯中,脂香豐腴的牛骨髓,與熱騰騰的印度長米拌勻,辛辣濃艷,牛脂香惹,簡單粗暴的滋味,如煙花般在嘴里繚亂怒放,樂園之旅的完美句號,理應(yīng)如此。

    LEELA

    地址:香港銅鑼灣新寧道1號利園三期301-310鋪

    電話:+852 2882 5316

    餐廳專頁

    營業(yè)時間:星期二至星期六 午餐:12nn-2:30pm;晚餐:5:30pm-10:45pm

    以上內(nèi)容歸星島新聞集團所有,未經(jīng)許可不得擅自轉(zhuǎn)載引用。

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