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花生醬配方包是不少人常吃的早餐。消委會(huì)11月15日公布花生醬檢測(cè)報(bào)告，測(cè)試市面上20款花生醬的成分及營(yíng)養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)有12款樣本含有可致肝癌的黃曲霉毒素，其中2款更超出歐盟標(biāo)準(zhǔn)。此外，有9成半樣本都屬高脂水平，食用過(guò)量可導(dǎo)致肥胖及心血管疾病。在消委會(huì)是次測(cè)試中，有10款花生醬的整體表現(xiàn)較佳，總評(píng)分達(dá)4星或以上，其中包括港人常買(mǎi)的品牌“SKIPPY”。

▲測(cè)試10款粗粒和10款幼滑花生醬。

消委會(huì)花生醬｜測(cè)試20款花生醬 推介10款高分之選

消委會(huì)從市面搜集20款花生醬，包括10款粗粒花生醬和10款幼滑花生醬，花生醬售價(jià)介乎$11.9至$75。是次測(cè)試項(xiàng)目包括黃曲霉毒素（B1、B2、G1 及 G2 四類）、重金屬鎘、塑化劑、防腐劑、致病菌沙門(mén)氏菌含量。另外亦測(cè)試了產(chǎn)品中的總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸與不飽和脂肪酸、糖與鈉含量，同時(shí)檢視了產(chǎn)品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤資料與測(cè)試結(jié)果是否相符。結(jié)果有10款花生醬總評(píng)獲4星或以上，屬高分之選。

消委會(huì)10款高分花生醬（4.5星）

Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter

Pic's Peanut Butter Crunchy

Sun-Pat Crunchy Peanut Butter

消委會(huì)10款高分花生醬（4星）

Delifornia Peanut Butter Creamy

SKIPPY 幼滑花生醬 Peanut Butter Creamy

Jif Creamy Peanut Butter

Topvalu Bestprice Peanut Cream

The Nutter Company Peanut Butter Crunchy

WHOLE EARTH Crunchy Organic Peanut Butter

SKIPPY 粗粒花生醬 Super Chunk Peanut Butter

消委會(huì)花生醬｜12款樣本含黃曲霉毒素 2款超標(biāo)恐致肝中毒肝癌

是次報(bào)告指，有6成花生醬都被檢出有可損害肝臟功能的黃曲霉毒素。然而，以每公斤計(jì)算，有2款花生醬的黃曲霉毒素B1的檢出量，分別為4.27微克和2.01微克，超出歐盟訂定的上限（2.0 微克）。

消委會(huì)含黃曲霉毒素花生醬名單

Delifornia Peanut Butter Creamy

Peanut Butter & Co Peanut Butter Spread Smooth Operator

Jif Creamy Peanut Butter

Topvalu Bestprice Peanut Cream

Meadows Xtra Creamy Peanut Butter

優(yōu)味 YOWE 幼滑花生醬Peanut Butter Creamy （超出歐盟標(biāo)準(zhǔn)）

新竹福源 Fuyuan 花生醬 Peanut Butter （超出歐盟標(biāo)準(zhǔn)）

Sun-Pat Crunchy Peanut Butter

fifty 50 A Low Glycemic Food Crunchy Peanut Butter

M&S Food 100% Peanut Butter Crunchy

COLES Crunchy Peanut Butter

佳之選 SELECT 粗粒花生醬Crunchy Peanut Butter

根據(jù)香港食安中心資料，食物保存不當(dāng)，容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，嚴(yán)重可致命。黃曲霉毒素是一種很高毒性的物質(zhì)，由特定霉菌（例如黃麴霉或是寄生麴霉）產(chǎn)生，容易在溫暖潮濕的環(huán)境中滋生，且不易在一般烹調(diào)過(guò)程中被分解。黃曲霉毒素主要分為4類：B1、B2、G1、G2。最常見(jiàn)的是B1黃曲霉毒素，肝毒性非常高，可引致肝臟中毒受損、肝硬化、肝癌。

消委會(huì)花生醬｜花生醬含重金屬塑化劑 10款樣本安全分最高

是次報(bào)告指，全部花生醬都被檢出微量鎘（cadmium），檢出量由每公斤0.015毫克至0.342毫克。但香港現(xiàn)時(shí)未有就相關(guān)產(chǎn)品訂定鎘的最高含量上限，根據(jù)內(nèi)地標(biāo)準(zhǔn) GB2762-2022《中國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》就花生訂定鎘的最高含量為每公斤0.5毫克，沒(méi)有樣本超標(biāo)。

除了重金屬鎘，報(bào)告亦測(cè)試花生醬的5種塑化劑（DEHP、 DBP、DIDP、DINP及BBP）含量，結(jié)果有10款檢出DEHP，每公斤檢出0.12毫克至0.75毫克；2款檢出DINP，分別檢出每公斤0.97毫克及1.1毫克，不過(guò)全部樣本均沒(méi)有超出食安中心的行動(dòng)水平和歐盟上限。根據(jù)消委會(huì)報(bào)告，有10款花生醬獲最高5分安全分，屬安全之選：

消委會(huì)10款安全花生醬

Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter

Delifornia Peanut Butter Creamy

SKIPPY 幼滑花生醬 Peanut Butter Creamy

Jif Creamy Peanut Butter

Topvalu Bestprice Peanut Cream

Pic's Peanut Butter Crunchy

Sun-Pat Crunchy Peanut Butter

The Nutter Company Peanut Butter Crunchy

SKIPPY 粗粒花生醬 Super Chunk Peanut Butter

M&S Food 100% Peanut Butter Crunchy

消委會(huì)花生醬｜9成半屬高脂 食用過(guò)量可致心血管疾病

根據(jù)食安中心資料，每100克食物含超過(guò)20克總脂肪即屬于“高脂”，而是次測(cè)試中有9成半的花生醬都屬“高脂”水平。根據(jù)世衛(wèi)建議的脂肪攝取量，以總脂肪含量最高的花生醬為例（每100克含52.8克），進(jìn)食一份食用分量（32克）即相當(dāng)于攝入約16.9克脂肪，佔(zhàn)成人每日建議攝入量約26%。

另外，所有花生醬都含有飽和脂肪酸和反式脂肪酸。雖然適量的單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸有助減少血液中的壞膽固醇，幫助胎兒及發(fā)育中兒童的皮膚、 視網(wǎng)膜和腦部神經(jīng)的發(fā)展，但仍然屬于脂肪，長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致體重增加，甚至增加患上心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

消委會(huì)花生醬｜糖含量差異大 1款花生醬屬高糖恐致糖尿

除了脂肪，花生醬亦含有糖分，攝取過(guò)多會(huì)增加蛀牙、超重和患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)《食物及藥物（成分組合及標(biāo)籤）規(guī)例》及食安中心資料，是次測(cè)試發(fā)現(xiàn)“Topvalu Bestprice”花生醬屬于“高糖”，含量為28.2克，每進(jìn)食1.5湯匙（24 克）即等于攝入約6.8克糖，佔(zhàn)成人每日建議的糖攝取量上限約13.6%。至于3款樣本屬“低糖”食物，其糖含量介乎4.0克至4.6克，與糖含量最高的樣本相差約5至6倍。

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