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美國環(huán)境工作組織（EWG）公布2024年最新名單，列出“最骯臟蔬果名單”（Dirty Dozen）及“最干凈蔬果名單”（Clean Fifteen）。其中，草莓殘留農(nóng)藥最多，連續(xù)9年奪冠，至于被譽(yù)為超級(jí)食物的羽衣甘藍(lán)也上榜。若攝取過多農(nóng)藥，可增加致癌不育等風(fēng)險(xiǎn)。另外，有15種蔬果最少殘留農(nóng)藥最干凈，排第1位的是早餐常吃的水果。

2024最多農(nóng)藥蔬果｜12種蔬果最骯臟 草莓奪冠

自2004年起，EWG每年也會(huì)發(fā)布蔬果殘留農(nóng)藥名單。美國環(huán)境工作組織（EWG）今年3月20日公布最新檢測報(bào)告，“2024年農(nóng)藥生產(chǎn)購物指南”（EWG's 2024 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），讓消委者作為參考。

美國農(nóng)業(yè)部（USDA）及美國食品藥物管理局（FDA）檢測46種水果和蔬菜，并抽取47510個(gè)樣本進(jìn)行的測試數(shù)據(jù)。EWG根據(jù)上述數(shù)據(jù)進(jìn)行測試，測試前會(huì)進(jìn)行去皮、擦洗和清洗步驟，結(jié)果仍發(fā)現(xiàn)254種農(nóng)藥。EWG列出12種嚴(yán)重受農(nóng)藥污染的水果和蔬菜，當(dāng)中有95%樣本均含有農(nóng)藥，總共發(fā)現(xiàn)209種農(nóng)藥。

2024年“最多殘留農(nóng)藥蔬果”（最骯臟）排名：

· 第12位：綠豆

· 第11位：藍(lán)莓

· 第10位：車?yán)遄?/p>

· 第9位：燈籠椒和辣椒

· 第8位：蘋果

· 第7位：油桃（桃駁李）

· 第6位：梨

· 第5位：桃

· 第4位：提子

· 第3位：羽衣甘藍(lán)、寬葉羽衣甘藍(lán)和芥菜

· 第2位：菠菜

· 第1位：草莓

蔬果含殘留農(nóng)藥可致癌/不育/傷肝？ 4種殺菌劑最毒

EWG表示，最常見的5種農(nóng)藥中，有4種是殺菌劑。殺菌劑用于農(nóng)產(chǎn)品，作用是預(yù)防或殺死白粉病等真菌疾病，以確保運(yùn)送途中不會(huì)發(fā)霉。但有研究表明，廣泛使用殺菌劑可能會(huì)破壞荷爾蒙系統(tǒng)。

1. 咯菌腈（fludioxonil）

· 增加乳癌細(xì)胞的增生；損害男性生殖系統(tǒng)。

· 蔬果檢測結(jié)果：90%的桃，以及46種蔬果中近30%樣本也發(fā)現(xiàn)此農(nóng)藥。

2. 嘧霉胺（pyrimethanil）

· 破壞甲狀腺，并阻斷雄激素受體。

· 蔬果檢測結(jié)果：在54%的梨樣本上也檢測到此農(nóng)藥。

3.吡唑醚菌酯（pyraclostrobin）

· 與肝毒性和代謝紊亂有關(guān)

· 蔬果檢測結(jié)果：最骯臟蔬果名單中，有多于10%草莓以及約50％車?yán)遄訕颖局幸矙z測到此農(nóng)藥。

4.啶酰菌胺（boscalid）

· 動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，與癌癥和甲狀腺功能障礙有關(guān)，也可能擾亂激素。

· 蔬果檢測結(jié)果：近50％的藍(lán)莓樣本，以及多于50%的車?yán)遄雍筒葺幸矙z測到此農(nóng)藥。

2024最少農(nóng)藥蔬果｜15種最干凈 第1名常見于早餐

除了最骯臟蔬果名單，EWG亦在是次測試中列出15種較干凈蔬菜和水果。整個(gè)測試中，近65%的干凈蔬果樣品中沒有檢測到農(nóng)藥殘留。

2024年“最少殘留農(nóng)藥蔬果”（最干凈）排名：

· 第15位：紅蘿卜

· 第14位：番薯

· 第13位：芒果

· 第12位：蘑菇

· 第11位：西瓜

· 第10位：椰菜

· 第9位：奇異果

· 第8位：蜜瓜

· 第7位：蘆荀

· 第6位：冷凍青豆

· 第5位：木瓜

· 第4位：洋蔥

· 第3位：菠蘿

· 第2位：粟米

· 第1位：牛油果

如何清洗蔬果去除農(nóng)藥？草莓/西蘭花/菠菜如何洗？

第1類：綠葉蔬菜

例子：菠菜、小棠菜

清洗方法：浸泡、沖洗、洗刷

注意事項(xiàng)：先切走根部或蒂頭，然后再?zèng)_洗。

第2類：包葉蔬菜

例子：椰菜、紹菜

清洗方法：浸泡、沖洗、洗刷

注意事項(xiàng)：剝開外葉后逐塊清洗。

第3類：花類蔬菜

例子：西蘭花、椰菜花

清洗方法：浸泡、沖洗、洗刷

注意事項(xiàng)：花朵向上朝著水龍頭邊沖洗邊旋轉(zhuǎn)。

第4類：蔥、韭

例子：蔥、韭菜

清洗方法：浸泡、沖洗、洗刷

注意事項(xiàng)：剝除鱗莖后清洗。

第5類：豆類蔬菜

例子：腕豆、四季豆

清洗方法：浸泡、沖洗、洗刷

注意事項(xiàng)：先清洗后再切除蒂頭。

第6類：瓜類

例子：青瓜、苦瓜

清洗方法：浸泡、沖洗、洗刷

注意事項(xiàng)：表面凹凸不平處要洗刷干凈。

第7類：莓果類

例子：草莓、藍(lán)莓

清洗方法：浸泡、沖洗

注意事項(xiàng)：用較弱的水流浸泡和沖洗15分鐘。

第8類：有皮水果

例子：百香果、香蕉

清洗方法：浸泡、沖洗

注意事項(xiàng)：用較弱的水流浸泡和沖洗15分鐘。

食安教用流動(dòng)清水沖洗

根據(jù)香港食安中心資料，建議采用以下方法清洗蔬菜最安全：

1.用流動(dòng)的清水徹底沖洗蔬菜

如適合，用清潔的刷子刷洗表層堅(jiān)硬的農(nóng)產(chǎn)品，以去除表面及縫隙中的污垢和其他物質(zhì)，包括除害劑和污染物。

2.不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農(nóng)產(chǎn)品清潔劑等清洗蔬菜

用清水浸泡及焯菜可有效，去除污垢和減少除害劑殘余，但處理過程中會(huì)令營養(yǎng)流失，因此不是必要采用的措施。

更多健康資訊，盡在星島環(huán)球網(wǎng)：

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資料來源：美國環(huán)境工作組織（EWG）、香港食物安全中心