農歷新年將至，今日教大家烹調好意頭的賀年菜式——豉油王煎蝦碌，寓意來年笑哈哈，材料及做法十分簡單，只要將煎香的大蝦與配料及調味料拌勻，即成為鮮香美味的賀年佳餛飩，作為團年飯或新春請客也不失禮。
新年簡易食譜 豉油王煎蝦碌寓意笑哈哈
這道豉油王煎蝦碌賀年食譜的做法不花巧，選用大只的大蝦入饌，肉質豐厚又鮮甜，除了新鮮大蝦，也可用急凍貨色，同樣爽口鮮美。 配料加入干蔥、蒜頭、蔥碎及紅辣椒，以不同的香氣豐富大蝦的味道，再以美極鮮醬油、生抽、鹽及糖作簡單調味，既能提升蝦鮮，又不會蓋過蝦的原味。
豉油王煎蝦碌
材料：
1. 大蝦 1斤
2. 干蔥 2粒
3. 蒜頭 2粒
4. 蔥碎 1湯匙
5. 紅辣椒 1/2只
調味料 ：
1. 美極鮮醬油 1茶匙
2. 生抽 2湯匙
3. 糖 1湯匙
4. 鹽 1/4茶匙
5. 油 3湯匙
做法：
1. 洗凈大蝦。
2. 抺干大蝦。
3. 剪開大蝦背部。
4. 挑去蝦腸。
5. 剁碎蒜頭。
6. 剁碎干蔥。
7. 切蔥花。
8. 紅辣椒切圈。
9. 鑊內燒熱油。
10. 將大蝦加入鑊中。
11. 煎大蝦至兩面金黃，盛起。
12. 在原鑊爆香蒜頭、干蔥、蔥花及辣椒圈。
13. 大蝦回鑊。
14. 加入生抽。
15. 加入糖。
16. 加入鹽。
17. 加入美極鮮醬油炒勻，上碟。
小貼士：
1. 蝦身煮前抹干，熟后才會彈牙。
2. 選用辣味較輕的紅辣椒，可增辣香及提鮮，卻不會蓋過蝦鮮。
3. 干蔥的味道與洋蔥相似，但較香濃，以油爆香可提升食材鮮味。
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