肉類放冰箱解凍易中毒?5大做法細菌激增10倍!專家教3招安全解凍
把魚肉放在雪柜解凍,反易致食物中毒?雞肉、豬肉等肉類應如何解凍?有專家指,有5大錯誤使用雪柜方法,會令食物細菌激增10倍。若解凍方法錯誤,容易令食物流失營養(yǎng)、滋生細菌,吃后易腹瀉中毒。專家教3招快速又安全解凍肉類!
解凍肉類|魚放雪柜解凍易中毒?雞肉超多菌?
腎臟科醫(yī)生江守山在臺灣節(jié)目《健康好生活》中表示,雪柜其實滿布細菌。他指出,生肉含大量細菌,裁切過的肉類則更易滋生細菌,尤其雞肉。
他引述美國一項調(diào)查指,96%生雞肉樣本含有多重抗藥性細菌,即是肉類放進雪柜后,細菌會停留,甚至污染其他食物,令人進食后腹瀉,醫(yī)院亦可能無法提供有效的抗生素治療。
解凍肉類|5大錯誤做法 雪柜細菌激增10倍
江醫(yī)生指,使用雪柜時,有5種保存食物的做法,不但令雪柜的細菌增加10倍,更令食物容易變壞。他列出5大錯誤做法,并教正確處理方法。
解凍肉類|魚肉要怎樣解凍?3招快速安全解凍肉類
至于海鮮類,江醫(yī)生強調(diào),解凍方式最重要是快。他認為應要采用極速冷凍、超低溫保存和極速解凍的方法。
以魚肉作為例,若放進雪柜慢速解凍,除了會令魚肉汁液流失,營養(yǎng)價值也流失1/3,并會滋生細菌,令口感變差。他認為最佳方法就是快速解凍魚肉。
江醫(yī)生教快速安全解凍肉類3大方法:流動水解凍、微波爐解凍、解凍板解凍
食物解凍|雪柜4大細菌 牛奶鮮肉細菌可致命
江守山補充指,雪柜主要有4大細菌,隱藏在多種食物中,例如牛奶、新鮮肉類等,嚴重的話可致命。
雪柜細菌:李斯特菌
食物例子:隱藏在生鮮肉類、牛奶。
影響:可致命,亦會令孕婦有嚴重畸胎。
雪柜細菌:大腸桿菌
食物例子:肉類、奶制品、豆制品、沙律、水產(chǎn)品。
雪柜細菌:耶爾森菌
食物例子:主要來自生豬肉,腸胃病的罪魁禍首。
雪柜細菌:產(chǎn)志賀菌
食物例子:主要存在蔬果中。