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    吃1種早餐食物等于吞一級致癌物?4位腫瘤科醫(yī)生不吃6食物

    發(fā)布時間:2024-06-27 13:57

    一些幾乎每天都吃的早餐食物,不但沒有營養(yǎng),甚至可能是風(fēng)險極高的致癌物?有4位腫瘤科醫(yī)生表示,他們從不吃或甚少吃6種食物及飲品,經(jīng)常食用不僅增加致癌風(fēng)險,更有機(jī)會成為肥胖及糖尿病的元兇!

    早餐

    4位腫瘤科醫(yī)生不吃6食物 吃1早餐食物=吞一級致癌物

    美媒《Huffpost》訪問美國4位腫瘤科醫(yī)生,當(dāng)中包括1位癌癥康復(fù)者,講解吃甚么會增加患癌風(fēng)險。4位醫(yī)生列出6種他們已戒掉或盡量不吃的食物,有的本身就是致癌物,有的則會引發(fā)肥胖、癌癥等健康風(fēng)險。

    腫瘤科醫(yī)生從不吃/甚少吃甚么食物,避免增加患癌風(fēng)險?

    約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院西德尼金梅爾綜合癌癥中心社區(qū)外展和參與副主任Dr. Otis Brawley表示,人的一生無法完全躲開致癌物,但若了解哪些食物風(fēng)險高,就可限制攝取量。

    1. 加工肉類

    紀(jì)念斯隆凱特琳癌癥中心的醫(yī)學(xué)腫瘤學(xué)家Dr. Diane Reidy-Lagunes指,加工肉類與癌癥有關(guān)。熱狗腸、香腸、煙肉、午餐肉等加工肉類,含有的防腐劑如硝酸鹽或亞硝酸鹽,會形成潛在的致癌化學(xué)物質(zhì)。

    加工肉

    風(fēng)險:加工肉被世界衛(wèi)生組織列為“第一類致癌物”(一級致癌物),與煙草、吸煙和石棉屬同一類別。惟Dr. Reidy-Lagunes補(bǔ)充,吸煙致癌的風(fēng)險仍然較高。

    建議:最好完全避免吃加工肉類或只是偶爾食用。制作三文治時以雞肉等瘦肉來取代加工肉;平日選擇魚、豆類及堅果來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

    2. 燒焦的食物

    Dr. Otis Brawley指,雖然烤雞和烤魚等蛋白質(zhì)含量高且熱量低,但若燒焦了卻會增加致癌風(fēng)險。

    風(fēng)險:食物燒焦的部分含有雜環(huán)芳香胺和多環(huán)芳香烴,兩者都是已知的致癌物。

    建議:可以吃燒烤的食物,但小心不要燒焦。

    3. 紅肉

    身為癌癥康復(fù)者的家庭醫(yī)生Dr. Chris Scuderi表示,自己已有12年時間不吃紅肉,因為紅肉會增加患某些癌癥的風(fēng)險。

    風(fēng)險及相關(guān)研究:Dr. Xavier Llor指出,紅肉與癌癥及心臟病有關(guān)。以往的研究及調(diào)查數(shù)據(jù)表明,常吃紅肉會增加罹患前列腺癌和胰臟癌的風(fēng)險。

    4. 超加工食物及含糖食物

    風(fēng)險及相關(guān)研究:

    Dr. Xavier Llor表示,自己會避免食用過度加工的穀物及糕點,因為加工食物與癌癥有關(guān)。雖然糖不會直接影響癌癥,卻會導(dǎo)致肥胖及第2型糖尿病,這些都是致癌的高危因素。

    Dr. Otis Brawley曾在2018年發(fā)表一項研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn),7.8%癌癥是由超重引致的。

    英國一項涉及20萬人的研究指出,常吃蛋糕、麥片等超加工食物,罹癌機(jī)率可能更高。Dr. Chris Scuderi也表示,自己作為癌癥康復(fù)者,會盡可能避免加工和包裝食物。

    5. 白面包

    Dr. Otis Brawley表示,自己雖然沒有完全戒掉白面包,但會盡可能少吃,因為其營養(yǎng)價值不及全麥面包,而且與含糖食物一樣,與糖尿病、肥胖等癌癥風(fēng)險因素相關(guān)。

    6. 汽水及含糖飲品

    Dr. Otis Brawley表示,自己不喝含糖飲品,因其沒有營養(yǎng)且熱量高。Dr. Xavier Llor也表示,自己少喝汽水和含糖飲品。

    耶魯大學(xué)紐黑文健康中心斯米洛癌癥醫(yī)院結(jié)直腸癌預(yù)防計畫醫(yī)學(xué)主任Dr. Xavier Llor則指,很多與患癌風(fēng)險相關(guān)的食物,往往也與心血管疾病等健康問題有關(guān)。

    每天吃1.5條香腸 患大腸癌風(fēng)險高18%?

    早餐吃午餐肉、火腿夾三文治,火鍋必點的肥牛,也含致癌陷阱?世衛(wèi)轄下國際癌癥研究機(jī)構(gòu)于2015年已把加工肉類歸類為“令人類致癌”(第1組); 紅肉則屬于“可能令人類致癌”(第2A組)。該機(jī)構(gòu)提醒,每天食用50g加工肉類,患大腸癌的風(fēng)險將增加18%,吃得越多,風(fēng)險越大。50g的加工肉類,大約相當(dāng)于1.5條香腸、2片煙肉、2片火腿或3塊午餐肉。

    甚么是超加工食品?吃太多恐致中風(fēng)糖尿病?

    至于超加工食品包括哪些食物?對人體健康有何影響?香港食安中心指出,超加工食品通常是在工業(yè)生產(chǎn)過程中制造,例如碳酸飲品、薯片等。

    定義:

    這些食品通常在工業(yè)生產(chǎn)過程中制造,糖、油及脂肪和鹽常常混合在一起作為配料,用于超加工食品中,具有超加工食品特點的配料,為烹調(diào)時不常用的成分或各類別添加劑。例如增味劑、色素及人造甜味劑。

    食物例子:

    1. 碳酸飲品

    2. 薯片

    3. 曲奇

    4. 即食面

    5. 冷藏薄餅

    營養(yǎng)特性:

    1. 高游離或添加糖含量

    2. 高飽和脂肪含量

    3. 高反式脂肪含量

    4. 高鈉

    5. 高能量密度

    6. 低蛋白質(zhì)含量

    7. 低纖維含量

    8. 低鉀含量

    食安中心指出,這類食物有高游離或添加糖含量、高飽和及反式脂肪含量、高鈉、高能量密度、低蛋白質(zhì)含量、低纖維含量及低鉀含量之特性,對健康有不良影響,包括導(dǎo)致肥胖、糖尿病或中風(fēng),建議須減少及避免進(jìn)食。

    以上內(nèi)容歸星島新聞集團(tuán)所有,未經(jīng)許可不得擅自轉(zhuǎn)載引用




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