吃1種早餐食物等于吞一級致癌物？4位腫瘤科醫(yī)生不吃6食物
一些幾乎每天都吃的早餐食物，不但沒有營養(yǎng)，甚至可能是風(fēng)險極高的致癌物？有4位腫瘤科醫(yī)生表示，他們從不吃或甚少吃6種食物及飲品，經(jīng)常食用不僅增加致癌風(fēng)險，更有機(jī)會成為肥胖及糖尿病的元兇！
4位腫瘤科醫(yī)生不吃6食物 吃1早餐食物=吞一級致癌物
美媒《Huffpost》訪問美國4位腫瘤科醫(yī)生，當(dāng)中包括1位癌癥康復(fù)者，講解吃甚么會增加患癌風(fēng)險。4位醫(yī)生列出6種他們已戒掉或盡量不吃的食物，有的本身就是致癌物，有的則會引發(fā)肥胖、癌癥等健康風(fēng)險。
腫瘤科醫(yī)生從不吃/甚少吃甚么食物，避免增加患癌風(fēng)險？
約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院西德尼金梅爾綜合癌癥中心社區(qū)外展和參與副主任Dr. Otis Brawley表示，人的一生無法完全躲開致癌物，但若了解哪些食物風(fēng)險高，就可限制攝取量。
1. 加工肉類
紀(jì)念斯隆凱特琳癌癥中心的醫(yī)學(xué)腫瘤學(xué)家Dr. Diane Reidy-Lagunes指，加工肉類與癌癥有關(guān)。熱狗腸、香腸、煙肉、午餐肉等加工肉類，含有的防腐劑如硝酸鹽或亞硝酸鹽，會形成潛在的致癌化學(xué)物質(zhì)。
風(fēng)險：加工肉被世界衛(wèi)生組織列為“第一類致癌物”（一級致癌物），與煙草、吸煙和石棉屬同一類別。惟Dr. Reidy-Lagunes補(bǔ)充，吸煙致癌的風(fēng)險仍然較高。
建議：最好完全避免吃加工肉類或只是偶爾食用。制作三文治時以雞肉等瘦肉來取代加工肉；平日選擇魚、豆類及堅果來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
2. 燒焦的食物
Dr. Otis Brawley指，雖然烤雞和烤魚等蛋白質(zhì)含量高且熱量低，但若燒焦了卻會增加致癌風(fēng)險。
風(fēng)險：食物燒焦的部分含有雜環(huán)芳香胺和多環(huán)芳香烴，兩者都是已知的致癌物。
建議：可以吃燒烤的食物，但小心不要燒焦。
3. 紅肉
身為癌癥康復(fù)者的家庭醫(yī)生Dr. Chris Scuderi表示，自己已有12年時間不吃紅肉，因為紅肉會增加患某些癌癥的風(fēng)險。
風(fēng)險及相關(guān)研究：Dr. Xavier Llor指出，紅肉與癌癥及心臟病有關(guān)。以往的研究及調(diào)查數(shù)據(jù)表明，常吃紅肉會增加罹患前列腺癌和胰臟癌的風(fēng)險。
4. 超加工食物及含糖食物
風(fēng)險及相關(guān)研究：
Dr. Xavier Llor表示，自己會避免食用過度加工的穀物及糕點，因為加工食物與癌癥有關(guān)。雖然糖不會直接影響癌癥，卻會導(dǎo)致肥胖及第2型糖尿病，這些都是致癌的高危因素。
Dr. Otis Brawley曾在2018年發(fā)表一項研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，7.8%癌癥是由超重引致的。
英國一項涉及20萬人的研究指出，常吃蛋糕、麥片等超加工食物，罹癌機(jī)率可能更高。Dr. Chris Scuderi也表示，自己作為癌癥康復(fù)者，會盡可能避免加工和包裝食物。
5. 白面包
Dr. Otis Brawley表示，自己雖然沒有完全戒掉白面包，但會盡可能少吃，因為其營養(yǎng)價值不及全麥面包，而且與含糖食物一樣，與糖尿病、肥胖等癌癥風(fēng)險因素相關(guān)。
6. 汽水及含糖飲品
Dr. Otis Brawley表示，自己不喝含糖飲品，因其沒有營養(yǎng)且熱量高。Dr. Xavier Llor也表示，自己少喝汽水和含糖飲品。
耶魯大學(xué)紐黑文健康中心斯米洛癌癥醫(yī)院結(jié)直腸癌預(yù)防計畫醫(yī)學(xué)主任Dr. Xavier Llor則指，很多與患癌風(fēng)險相關(guān)的食物，往往也與心血管疾病等健康問題有關(guān)。
每天吃1.5條香腸 患大腸癌風(fēng)險高18%？
早餐吃午餐肉、火腿夾三文治，火鍋必點的肥牛，也含致癌陷阱？世衛(wèi)轄下國際癌癥研究機(jī)構(gòu)于2015年已把加工肉類歸類為“令人類致癌”（第1組）； 紅肉則屬于“可能令人類致癌”（第2A組）。該機(jī)構(gòu)提醒，每天食用50g加工肉類，患大腸癌的風(fēng)險將增加18%，吃得越多，風(fēng)險越大。50g的加工肉類，大約相當(dāng)于1.5條香腸、2片煙肉、2片火腿或3塊午餐肉。
甚么是超加工食品？吃太多恐致中風(fēng)糖尿病？
至于超加工食品包括哪些食物？對人體健康有何影響？香港食安中心指出，超加工食品通常是在工業(yè)生產(chǎn)過程中制造，例如碳酸飲品、薯片等。
定義:
這些食品通常在工業(yè)生產(chǎn)過程中制造，糖、油及脂肪和鹽常常混合在一起作為配料，用于超加工食品中，具有超加工食品特點的配料，為烹調(diào)時不常用的成分或各類別添加劑。例如增味劑、色素及人造甜味劑。
食物例子：
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碳酸飲品
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薯片
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曲奇
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即食面
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冷藏薄餅
營養(yǎng)特性：
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高游離或添加糖含量
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高飽和脂肪含量
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高反式脂肪含量
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高鈉
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高能量密度
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低蛋白質(zhì)含量
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低纖維含量
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低鉀含量
食安中心指出，這類食物有高游離或添加糖含量、高飽和及反式脂肪含量、高鈉、高能量密度、低蛋白質(zhì)含量、低纖維含量及低鉀含量之特性，對健康有不良影響，包括導(dǎo)致肥胖、糖尿病或中風(fēng)，建議須減少及避免進(jìn)食。
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