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燕麥有助減低膽固醇，但吃錯(cuò)燕麥反而會(huì)令血糖急升？有醫(yī)生實(shí)測(cè)進(jìn)食4種燕麥前后的血糖變化，發(fā)現(xiàn)其中2種燕麥會(huì)令餐后血糖大幅上升，糖尿病人士不宜進(jìn)食。此外，她又教5大飲食貼士，建議吃燕麥前可多吃1種食物，有助穩(wěn)定血糖。

早餐吃燕麥血糖急升？ 糖尿病患忌吃2款燕麥

神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)生吳榛槿在“初日醫(yī)學(xué) - 宋晏仁醫(yī)師 x Cofit”YouTube頻道影片中分享實(shí)測(cè)結(jié)果。她選擇了4種不同加工程度的燕麥?zhǔn)称罚瑴y(cè)試空腹進(jìn)食后的血糖變化。

實(shí)測(cè)4種燕麥對(duì)血糖的影響

吳榛槿醫(yī)生在不同日子，分別空腹進(jìn)食4種等于3份碳水份量(45g)的燕麥，份量等同“221餐盤”建議的碳水量。她使用了連續(xù)血糖偵測(cè)機(jī)，以測(cè)試“空腹血糖”、“飯后血糖最高峰”、“上升至最高峰的時(shí)間”及“回落時(shí)間”共4項(xiàng)。結(jié)果如下：

1. 鋼切燕麥

空腹血糖(9:00am)： 84mg/dL

飯后血糖(9:58am)：149mg/dL，1小時(shí)內(nèi)上升了65mg/dL

血糖回落(12:00pm)： 85mg/dL，2小時(shí)回落至空腹水平

2. 薄燕麥片

空腹血糖(9:34am)：77mg/dL

飯后血糖(11:19am)：135mg/dL，2小時(shí)內(nèi)上升了58mg/dL

血糖回落(1:35pm)：76mg/dL，2小時(shí)多回落至空腹水平

3. 無糖燕麥飲品

空腹血糖(1:08pm)：80mg/dL

飯后血糖(1:53pm：176mg/dL，1小時(shí)內(nèi)上升了96mg/dL

血糖回落(3:09pm)：66mg，1.5小時(shí)就回落，甚至比空腹血糖更低，出現(xiàn)了“反應(yīng)性低血糖”

4. 調(diào)味燕麥片

空腹血糖(9:37am)：72mg/dL

飯后(10:07am)： 174mg/dL，半小時(shí)內(nèi)上升了102mg/dL

血糖回落(11:23am)：72mg/dL，1.5小時(shí)就回落至空腹水平

飯后血糖超1數(shù)值傷身 糖尿病人忌吃2種燕麥

吳醫(yī)生指出，飯前及飯后血糖差距最好不應(yīng)超過30mg/dL，最多也不要超過50mg/dL。當(dāng)進(jìn)食后血糖升高，胰島素也會(huì)跟著飆升，希望盡快把血糖往下壓，然而會(huì)造成波動(dòng)幅度太大，令人感到疲倦、全身不舒服。

而在4種燕麥當(dāng)中，令血糖飆升幅度最大的是“調(diào)味燕麥片”，升幅達(dá)到102mg/dL。另外，即使像鋼切燕麥或薄燕麥片，屬于原型食物，竟也導(dǎo)致超過50mg/dl的血糖升幅，比想像中更高。

她提醒，以控制血糖角度，無糖燕麥飲品和調(diào)味燕麥片最好少吃。無糖燕麥飲品成分雖然沒有添加糖，但因?yàn)槭茄帑溎シ酆笾瞥桑兊煤芎梦眨虼俗屟强焖偕仙徽{(diào)味燕麥片由于額外添加了蔗糖、水果粒、麥芽糖精等成分，含有的精致糖分不少。

進(jìn)食燕麥前 宜吃什么穩(wěn)血糖？

除了實(shí)測(cè)不同加工度的燕麥對(duì)于血糖的影響，吳醫(yī)生又測(cè)試了飲食順序的影響：

進(jìn)食燕麥片前宜吃什么？

1. 進(jìn)食順序：特濃豆?jié){、玉米筍、薄燕麥片

空腹血糖：80mg/dL

飯后血糖：170mg/dL，上升了90mg/dL，比只吃薄燕麥片升幅更多

2. 進(jìn)食順序：雞蛋、豆?jié){、玉米筍，次后再吃薄燕麥片

空腹血糖：81mg/dL

飯后血糖：124mg/dL，上升了42mg/dL

吳醫(yī)生提醒，先吃雞蛋等固體蛋白質(zhì)后再吃燕麥，可令血糖變化更穩(wěn)定。

預(yù)防血糖波動(dòng) 進(jìn)食燕麥5大貼士

吳醫(yī)生提出進(jìn)食燕麥的5大貼士，有助令血糖更穩(wěn)定，同時(shí)吃得更健康：

健康吃燕麥5大建議：

1. 改變進(jìn)食順序：

鋼切燕麥及薄燕麥片都可以當(dāng)成原型的碳水食物，控制份量和順序即可，先吃固體蛋白質(zhì)，最后才吃淀粉食物，包括燕麥，比單吃燕麥時(shí)，血糖更穩(wěn)定。

選擇更低GI值的食物，例如糙米飯、粟米、薏仁等。

2. 慎選配料：

好吃的調(diào)味燕麥片其實(shí)加入了很多糖；如果為原味的燕麥加點(diǎn)味道，可以加一點(diǎn)無調(diào)味的堅(jiān)果碎或可可粉，因兩者主要成分是油脂類，對(duì)于血糖變動(dòng)的影響不會(huì)太大。

3. 飯后運(yùn)動(dòng)：

吃完飯后不要馬上坐著休息，去走動(dòng)一下。

或在餐后30分鐘進(jìn)行原地超慢跑。

4. 飲食多樣化：

農(nóng)夫收割燕麥時(shí)，可能會(huì)使用除草劑Glyphosate作為乾燥劑，Glyphosate目前已被國(guó)際被列為2A級(jí)致癌物。

不過，市面上購(gòu)買到檢測(cè)合格的燕麥產(chǎn)品，如正常攝取一般不會(huì)有健康疑慮。只需要多樣化攝取不同食物來源，不要只大量吃同一種食物即可。

5. 尋求專業(yè)建議：

燕麥含有豐富營(yíng)養(yǎng)，例如水溶性膳食纖維，不用刻意去避免，可先詢問醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師意見。

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資料來源：初日醫(yī)學(xué) - 宋晏仁醫(yī)師 x Cofit、小吳 吳榛槿醫(yī)師、香港醫(yī)管局