美國蒙大拿州知名壽司店“戴夫壽司”(Dave\'s Sushi)2023年爆出食物中毒風(fēng)波,51人上吐下瀉、2人不幸身亡。美國疾病管制暨預(yù)防中心(CDC)調(diào)查后認(rèn)為,罪魁禍?zhǔn)资翘刂茐鬯揪碇械捻敿?jí)食材羊肚菌未充分煮熟。一名死者家屬憶述親人中毒后的痛苦,遭毒素逐漸毀損肝臟、腎臟并且侵蝕食道,住進(jìn)深切治療病房12天后不治。
CDC上月公布報(bào)告指出,2023年3月至4月間,戴夫壽司大規(guī)模中毒事件中,共有51人出現(xiàn)輕度至重度的腸胃道疾病癥狀,當(dāng)中多數(shù)人有腹瀉、惡心,腹痛、嘔吐等癥狀,2人病情嚴(yán)重不幸喪命。
▲戴夫壽司出事后發(fā)文承認(rèn)食材羊肚菌出問題。 Instagram
經(jīng)研究后,CDC認(rèn)定食物中毒來源可能是在特制壽司卷中使用的食材羊肚菌(morel mushrooms)。調(diào)查發(fā)現(xiàn),3月27日至4月17日期間,餐廳以不同方式在特制壽司中加入羊肚菌,4月8日的羊肚菌是半熟的,4月17日使用的羊肚菌未經(jīng)烹調(diào),僅腌制后便加進(jìn)壽司里。
其中一名64歲女性死者文圖拉(Donna Ventura)離世前,在深切治療病房掙扎了12天。她在去年4月17日光顧戴夫壽司,吃下問題壽司不到一小時(shí)已身體不適,由救護(hù)車送到醫(yī)院時(shí)已心臟驟停。
文圖拉的丈夫痛苦憶述,她被羊肚菌毒素逐漸摧毀腎臟、肝臟,并侵蝕食道及氣管,導(dǎo)致無法說話,身體也承受巨大痛楚。她在最后的日子要靠手寫紙條溝通,表示因難忍疼痛“不確定我還能堅(jiān)持多久”,并分別對(duì)丈夫及兒子寫下了“我愛你”。
羊肚菌學(xué)名為“Morchella”,外型呈現(xiàn)蜂窩狀,如羊肚般而得名。它與松露、松茸、牛肝菌齊名,并列為世界四大名菇。美國CDC在報(bào)告中強(qiáng)調(diào),民眾食用羊肚菌前,應(yīng)將羊肚菌完全煮熟,因?yàn)榕胫罂赡芙档投舅亍!?/p>
CDC強(qiáng)調(diào),羊肚菌是可食用的食材,但是與完全煮熟或半煮熟相比,生食羊肚菌與疾病的關(guān)系更為強(qiáng)烈,建議民眾應(yīng)該烹調(diào)后再食用羊肚菌,以降低潛在的毒素作用。
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