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美國蒙大拿州知名壽司店“戴夫壽司”（Dave\'s Sushi）2023年爆出食物中毒風(fēng)波，51人上吐下瀉、2人不幸身亡。美國疾病管制暨預(yù)防中心（CDC）調(diào)查后認(rèn)為，罪魁禍?zhǔn)资翘刂茐鬯揪碇械捻敿?jí)食材羊肚菌未充分煮熟。一名死者家屬憶述親人中毒后的痛苦，遭毒素逐漸毀損肝臟、腎臟并且侵蝕食道，住進(jìn)深切治療病房12天后不治。

CDC上月公布報(bào)告指出，2023年3月至4月間，戴夫壽司大規(guī)模中毒事件中，共有51人出現(xiàn)輕度至重度的腸胃道疾病癥狀，當(dāng)中多數(shù)人有腹瀉、惡心，腹痛、嘔吐等癥狀，2人病情嚴(yán)重不幸喪命。

▲戴夫壽司出事后發(fā)文承認(rèn)食材羊肚菌出問題。 Instagram

經(jīng)研究后，CDC認(rèn)定食物中毒來源可能是在特制壽司卷中使用的食材羊肚菌（morel mushrooms）。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，3月27日至4月17日期間，餐廳以不同方式在特制壽司中加入羊肚菌，4月8日的羊肚菌是半熟的，4月17日使用的羊肚菌未經(jīng)烹調(diào)，僅腌制后便加進(jìn)壽司里。

其中一名64歲女性死者文圖拉（Donna Ventura）離世前，在深切治療病房掙扎了12天。她在去年4月17日光顧戴夫壽司，吃下問題壽司不到一小時(shí)已身體不適，由救護(hù)車送到醫(yī)院時(shí)已心臟驟停。

文圖拉的丈夫痛苦憶述，她被羊肚菌毒素逐漸摧毀腎臟、肝臟，并侵蝕食道及氣管，導(dǎo)致無法說話，身體也承受巨大痛楚。她在最后的日子要靠手寫紙條溝通，表示因難忍疼痛“不確定我還能堅(jiān)持多久”，并分別對(duì)丈夫及兒子寫下了“我愛你”。

羊肚菌學(xué)名為“Morchella”，外型呈現(xiàn)蜂窩狀，如羊肚般而得名。它與松露、松茸、牛肝菌齊名，并列為世界四大名菇。美國CDC在報(bào)告中強(qiáng)調(diào)，民眾食用羊肚菌前，應(yīng)將羊肚菌完全煮熟，因?yàn)榕胫罂赡芙档投舅亍！?/p>

CDC強(qiáng)調(diào)，羊肚菌是可食用的食材，但是與完全煮熟或半煮熟相比，生食羊肚菌與疾病的關(guān)系更為強(qiáng)烈，建議民眾應(yīng)該烹調(diào)后再食用羊肚菌，以降低潛在的毒素作用。