雞蛋測試 | 檢測14款雞蛋，9款安全無毒不含激素
近年全球各地多次爆發(fā)禽流感，雞蛋食用安全成疑。 到底買哪款雞蛋安全無毒？水中銀（國際）生物科技有限公司的小魚親測平臺今日（22日）公布最新一期測試結(jié)果，發(fā)布全球獨家“轉(zhuǎn)基因鯖鱒魚”及“斑馬魚”胚胎毒性測試雞蛋榜單。 水中銀抽檢市面13個雞蛋品牌，共14款雞蛋樣本進行毒性檢測，包括“新紀元”、“佳之選”、“City'super”、“雪櫻姬”等 。 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有9款顯示為綠魚，代表品質(zhì)卓越，不含激素、農(nóng)藥、獸藥、微生物毒素、塑化劑等毒素。 安全名單中，最便宜1款為日本蛋，每只HK$2.49。
檢測14款雞蛋毒性 9款安全無毒不含激素
水中銀于2023年11月至2024年2月期間，在本港各大超市商店選購了13個雞蛋品牌，共14款雞蛋樣本進行了魚胚胎毒性檢測。 這些品牌包括本地和國際知名品牌，例如包括琉璃之月（日本白蛋）、新紀元卵（日本白蛋）、首爾太陽（韓國新鮮啡蛋）、雪櫻姬（日本白蛋）、農(nóng)町湖北香濃粉紅鮮雞蛋（大蛋）、精品農(nóng)莊（新鮮雞蛋）、佳之選（非籠養(yǎng)雞蛋 M size）、佳之選（美國 A級新鮮白蛋 L size）、City'super Free Range Fresh Spanish Eggs等。
水中銀表示，這測試名單旨在為消費者提供更多有關(guān)雞蛋安全性的信息，以便在購買和食用雞蛋時作出更加安全的選擇。 水中銀第49期檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，9個雞蛋樣本顯示為綠魚（代表品質(zhì)卓越）、4個樣本為黃魚（代表品質(zhì)合格）及1個樣本為紅魚（代表有待改善），整體質(zhì)量評級較上一期同類型榜單有所下降。
9款安全無毒雞蛋 詳細名單（綠魚：質(zhì)量卓越）
“小魚親測”檢測結(jié)果顯示，于14個雞蛋樣本當中，9個樣本顯示為綠魚代表“品質(zhì)卓越”、4個樣本為黃魚代表“質(zhì)量合格”，1個樣本為紅魚代表“有待改善”。
品牌所在地而言，來自亞洲品牌（中國、日本及泰國等）的樣本共13個，9個（69%）為綠魚，3 個（23%）為黃魚，1個（8%）為紅魚;英國品牌的樣本有1個，被評為黃魚。
生產(chǎn)地而言，來自亞洲品牌（中國、日本及泰國等）的樣本共11個，7個（64%）為綠魚，3個（27%）為黃魚，1個（9%）為紅魚;美洲品牌的樣本有1個，被評為綠魚;歐洲品牌的樣本有2個，1個（50%）為綠魚，1個（50%）為黃魚。
價格而言，采購的14款樣本當中，價格最低為2.20港元/只，其生產(chǎn)地為韓國;最高為9.83港元/只，其生產(chǎn)地為英國，價格相差近4.5倍，均被評為黃魚。
到底是用什么方法測試雞蛋？
水中銀以專利魚胚胎生物測試Testing 2.0技術(shù)為雞蛋樣本進行檢測，并根據(jù)檢測結(jié)果把產(chǎn)品安全屬性分為3類：綠魚—黃魚—紅魚，發(fā)布于轄下網(wǎng)上消費品安全信息平臺——“小魚親測”，讓消費者易于識別在零售店購買的產(chǎn)品其安全屬性。
“小魚親測”參考世界衛(wèi)生組織、歐盟、美國、中國及日本等多個國家與地區(qū)安全標準，以及歐洲化學品管理署（ECHA）列出的高度關(guān)注物質(zhì)列表（SVHC） ，通過同類產(chǎn)品的橫向比較制定其安全準則。
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綠魚代表品質(zhì)卓越，產(chǎn)品于急性、慢性毒物檢測與及成分篩查中表現(xiàn)理想，消費者可以安心選購。
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黃魚代表質(zhì)量合格，產(chǎn)品于急性、慢性毒檢測與及禁用成分篩查中評為合格及功效評級顯著，消費者可合并參考為選購準則。
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紅魚代表有待改善，產(chǎn)品于急性、慢性毒檢測與及禁用成分篩查中存在一項或多項未達標準，建議消費者選購時要特別謹慎。
1款日本蛋最平$2.49/只 新紀元佳之選獲推介
水中銀根據(jù)測試結(jié)果，在采購的14款樣本中，按雞蛋不同品牌、生產(chǎn)地、價錢分類，有以下發(fā)現(xiàn)：
1. 品牌所在地
來自亞洲品牌（中國、日本及泰國等）的樣本共13個，9個（69%）為綠魚，3個（23%）為黃魚，1 個（8%）為紅魚;英國品牌的樣本有1個，被評為黃魚。
2. 生產(chǎn)地
來自亞洲品牌（中國、日本及泰國等）的樣本共11個，7個（64%）為綠魚，3個（27%）為黃魚，1個（9%）為紅魚;美洲品牌的樣本有1個，被評為綠魚;歐洲品牌的樣本有2個，1個（50%）為綠魚，1 個（50%）為黃魚。
3. 價格
價格最低為2.20港元/只，其生產(chǎn)地為韓國;最高為9.83港元/只，其生產(chǎn)地為英國，價格相差近4.5倍，均被評為黃魚。
價格范圍在港幣≤2.60 元/只的樣本共 3 個，綠魚 1 個（33%），黃魚 2 個（67%）;綠魚樣本為琉璃之月（日本白蛋）。
價格范圍在港幣>2.60元/只至<3.80元/只的樣本共6個，均為綠魚。
是次檢測結(jié)果，中價位的雞蛋表現(xiàn)較為理想，6 款雞蛋均為綠魚“品質(zhì)卓越”，排名不分先后包括：新紀元卵（日本白蛋）農(nóng)町湖北香濃粉紅鮮雞蛋（大蛋）、雪櫻姬（日本白蛋）、佳之選（非籠養(yǎng)雞蛋 M size）、精品農(nóng)莊（新鮮雞蛋）及首爾太陽（韓國新鮮啡蛋）。
價格范圍在港幣≥3.80元/只的樣本共5個，綠魚2個（40%），黃魚2個（40%），紅魚1個（20%）;綠魚樣本為佳之選（美國A級新鮮白蛋 Lsize）及City'super Free Range Fresh Spanish Eggs。
雞蛋可以洗嗎？一定要放雪柜？有裂縫勿買？
購買雞蛋，除了參照水中銀的安全榜單，購買前亦要留意雞蛋的狀態(tài)，購買后亦要妥善保存，才能確保安全。 水中銀教雞蛋選購及保存貼士：
1. 雞蛋選購貼士
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首先，應(yīng)該查看產(chǎn)品標簽，確保標示有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)地點等信息，并優(yōu)先選擇帶有認證標志的雞蛋，如有機認證、國家食品安全標志等。
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其次，選購時應(yīng)注意雞蛋的包裝是否完好無損，避免選購有裂痕或破損的蛋殼，以減少細菌污染的風險。
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此外，應(yīng)該選擇外觀干凈、無異味、蛋殼完整的雞蛋，并避免購買有異常顏色或形狀的蛋殼。
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在購買后，應(yīng)將雞蛋盡快放入冰箱保存，避免長時間暴露在室溫下，同時，在處理雞蛋之前應(yīng)洗凈雙手，食用前確保將其煮熟或烹煮至安全溫度。 這些措施可以幫助消費者選擇和食用安全的雞蛋，保障健康。
2. 雞蛋保存貼士
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保存雞蛋的方法有幾種。 最常見的方式是冷藏保存。 將雞蛋放入冰箱的冷藏室中，可以延長其保質(zhì)期。
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最好將雞蛋放在原包裝的蛋盒中，這樣可以避免蛋殼受損并減少細菌污染的風險。
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可以將雞蛋放在陰涼、干燥的地方保存，避免陽光直射和高溫。
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不要洗凈雞蛋，因為蛋殼上的自然薄膜可以保護雞蛋免受細菌污染。
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在保存時，應(yīng)將雞蛋放在遠離其他食品的位置，以防止交叉污染。 最后，請確保將生蛋和熟蛋分開存放，以免混淆。 總之，冷藏保存是最佳的方法，可以延長雞蛋的保質(zhì)期并降低細菌污染的風險。
斑馬魚能篩選過千種毒素化學物 激素/農(nóng)藥獸藥/塑化劑
水中銀利用轉(zhuǎn)基因鯖鯛魚胚胎作慢性毒物測試，并根據(jù)綠色熒光強度量化有害物質(zhì)及世界衛(wèi)生組（WHO/FAO）的指引，評估對人體的安全風險。 世界衛(wèi)生組織與聯(lián)合國早已表明，類雌激素可能引發(fā)人體各種疾病并令內(nèi)分泌失衡，如癌癥（乳癌、卵巢癌、子宮癌、宮頸癌，甲狀腺癌等）、生殖能力下降、神經(jīng)系統(tǒng)紊亂、兒童性早熟、糖尿病等。
測試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，14個樣本中13個（93%）樣本通過轉(zhuǎn)基因鯖鱒魚胚胎慢性毒物測試，并評為綠魚“質(zhì)量卓越”，1個（7%） 樣本含有較高水平毒性，所以被評為紅魚“有待改善”。 測試魚胚胎于急性毒物檢測中呈陽性反應(yīng)斑馬魚和人類致病相關(guān)基因擁有高達 87%的相似度，多項研究已證實，對斑馬魚胚胎發(fā)育有影響的有毒物質(zhì)，對人類也構(gòu)成高度健康風險12，包括心血管毛病，骨骼異常發(fā)育等。
斑馬魚能夠篩選過千種有毒化學物質(zhì)，包括農(nóng)藥、獸藥、微生物毒素、塑化劑、防腐劑或植物源毒素等。 團隊于顯微鏡下，觀察到斑馬魚胚胎在接觸雞蛋樣本中的急性有毒物質(zhì)后，出現(xiàn)發(fā)育異常，包括血液凝結(jié)、心臟水腫，嚴重情況下測試的魚胚胎直接死亡。 其中，最低及最高的急性毒樣本的毒性相差近3倍，但仍然在可接受范圍內(nèi)。
過往有研究指出，母雞攝取的污染物，如飼料中具有雌激素活性的嘔吐霉素（4-deoxynivalenol） 、農(nóng)藥殘留芬普尼（Fipronil） ，獸藥殘留美洛昔（Meloxicam） 等可傳遞給雞蛋，同時影響母雞的健康狀況，團隊不排除當中有化學物質(zhì)于單獨或混合效應(yīng)下產(chǎn)生毒性。 與此同時，毒性亦有機會由環(huán)境因素造成，包括農(nóng)場土壤、空氣、飲用水，運輸飼料槽車等。 本次測試結(jié)果，斑馬魚胚胎急性毒物測試中，9個（64%）樣本評為“質(zhì)量卓越”，5個（36%） 為“質(zhì)量合格”。
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