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食物放冰箱就絕對(duì)安全？有專家表示，不少人習(xí)慣儲(chǔ)糧，在冰箱放滿食物，但這樣其實(shí)是錯(cuò)誤做法，因?yàn)榭赡軙?huì)令冷藏效果變差，導(dǎo)致細(xì)菌滋生，甚至有患者曾因此導(dǎo)致全家生病。專家又教10招整理冰箱，防止冰箱產(chǎn)生臭味出現(xiàn)細(xì)菌，導(dǎo)致食物中毒。

冰箱塞滿食物令全家生病！醫(yī)生揭可怕后果

毒物科護(hù)理師譚敦慈在節(jié)目《明欣醫(yī)聊事》中，分別毒理學(xué)醫(yī)生林杰梁的診癥經(jīng)歷，指有位病人求醫(yī)時(shí)表示全家人常常生病，經(jīng)了解后得知病人家中的2個(gè)大冰箱都塞滿食物，一打開甚至?xí)惺澄锏鰜怼Ａ轴t(yī)生表示，冰箱常塞滿食物會(huì)令細(xì)菌滋生，而病人一家就因?yàn)榻?jīng)常吃這些食物導(dǎo)致全家人容易生病。

譚敦慈解釋指，冰箱沒有殺菌功能，只能延緩細(xì)菌生長(zhǎng)的速度，但不要以為食物放進(jìn)冰箱就不會(huì)變壞，例如雞肉、豬肉、魚肉、海鮮等食材，只要一放入冰箱，就已步上腐壞的過程，如果出現(xiàn)臭味，代表腐壞情況嚴(yán)重，必須趕快丟棄，以免誤食導(dǎo)致食物中毒。根據(jù)衛(wèi)生署資料，如果不幸食物中毒，可能會(huì)出現(xiàn)6大病征，包括腹瀉嘔吐等：

1. 嘔吐

2. 腹瀉

3. 腹痛

4. 發(fā)燒

5. 脫水

6. 敗血癥

10招防冰箱臭味細(xì)菌 冰箱只可放7成滿

譚敦慈又表示，如果冰箱有臭味，但沒有及時(shí)清除臭味源頭，就會(huì)令食物沾上細(xì)菌，進(jìn)食這些食物不只容易生病，更有可能食物中毒。譚敦慈教10招整理冰箱，防止細(xì)菌臭味出現(xiàn)：

1. 清除過期、不新鮮的食物

· 及時(shí)扔掉過期食物才能預(yù)防冰箱變臟變臭，否則即使放檸檬、咖啡渣、茶渣或木炭等除臭物件，也是治標(biāo)不治本。

2. 冰箱只放7成滿

· 建議冰箱只放7成滿，一旦塞得太滿，空氣不流通，食物就容易腐壞、產(chǎn)生臭味。

3. 在冰箱夾層放吸水護(hù)墊

· 存放新鮮食物、食材前，可在冰箱夾層放上干凈的看護(hù)墊幫助吸水，保持冰箱清潔干爽，如果吸附了污漬和水分，就要馬上更換，避免藏污納垢產(chǎn)生臭味。

4. 生熟食有固定擺放位置

· 熟食要放在上層，生食要放在下層。當(dāng)新鮮食材退冰，可能會(huì)產(chǎn)生水氣，這樣存放食物則不會(huì)讓令生食所產(chǎn)生的水氣污染熟食，從而影響熟食質(zhì)量。

5. 生肉應(yīng)放入保鮮盒

· 肉類應(yīng)先清洗干凈、擦掉血水，然后放進(jìn)保鮮盒，才放入冰箱保存，避免將沾血水的膠袋放入冰箱，減少污染風(fēng)險(xiǎn)。

6. 肉類放冰箱前可先汆燙

· 肉類亦可以先汆燙，然后分裝成所需份數(shù)并整理好，需要時(shí)就拿一份出來，方便烹煮。

7. 魚類海鮮切片后放冰格

· 魚類、海鮮若需切片煮食，可以事先切薄片，再放冰格。煮食前用流水解凍，會(huì)比較省時(shí)。不建議放冰箱解凍，因?yàn)檫@樣容易滋生細(xì)菌。

8. 放蔬菜前去除雜葉

· 蔬菜放入冰箱前應(yīng)先去除雜葉，否則容易變爛，導(dǎo)致產(chǎn)生異味。

9. 味道較重的食物要放入保鮮盒

· 味道較重的食物要放保鮮盒密封好，防止氣味流出冰箱，不建議使用保鮮紙，因?yàn)楸ｕr紙未能做到完全密封的效果，有可能令氣味滲漏。

10. 增加清潔冰箱的頻率

· 如見到有污漬就要馬上清理，防止污漬長(zhǎng)期累積。

資料來源：健康2.0、衛(wèi)生署