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    吃蛋黃易令膽固醇過(guò)高?營(yíng)養(yǎng)師拆解迷思,揭2大食法血脂高

    發(fā)布時(shí)間:2023-10-17 16:47

    每日吃兩隻雞蛋可以嗎?吃蛋不宜吃蛋黃?有營(yíng)養(yǎng)師指出,很有人吃雞蛋時(shí)會(huì)避開(kāi)吃蛋黃,擔(dān)心膽固醇過(guò)高。她拆解吃雞蛋的迷思,講解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用。她指出,有2種飲食方法最容易令血脂升高。

    蛋黃

    吃蛋黃易令膽固醇過(guò)高?

    吃蛋會(huì)令膽固醇升高嗎?營(yíng)養(yǎng)師張馨怡在其facebook專頁(yè)發(fā)文指,吃太多蛋會(huì)增加膽固醇的說(shuō)法不成立。她坦言,就讀大學(xué)時(shí)曾聽(tīng)過(guò)一個(gè)錯(cuò)誤的說(shuō)法:每天不可以攝超過(guò)300毫克的膽固醇,而一顆蛋黃的膽固醇含量達(dá)240毫克,所以建議一星期大約吃3次雞蛋。

    因?yàn)檫@番話,令她每次吃雞蛋時(shí),也不敢吃蛋黃,怕膽固醇會(huì)上升,但其實(shí)蛋黃才是“最精華”和“最營(yíng)養(yǎng)”的位置。

    為何吃雞蛋可以吃蛋黃?

    營(yíng)養(yǎng)師張馨怡解釋,血液中約有80%的膽固醇是由身體自行合成的,只有約20%是來(lái)自飲食,當(dāng)飲食中攝取過(guò)多的膽固醇時(shí),體內(nèi)會(huì)自行調(diào)節(jié)產(chǎn)生量,因此每天限制攝取300毫克的膽固醇的建議已不再適用。

    膽固醇食物|營(yíng)養(yǎng)師拆解迷思 揭2大食法血脂高

    不過(guò),營(yíng)養(yǎng)師提醒,膽固醇代謝異常的人仍需要控制高膽固醇食物的攝取量,小心蛋黃和魚籽等的食物。一般人若膽固醇代謝正常,每天吃2顆白烚蛋的問(wèn)題不大。

    但要要注意的是,若使用豬油煎蛋或攝取油膩飲食,膽固醇指數(shù)才會(huì)較高。另外,飽和脂肪酸含量高的食物(例如紅肉),對(duì)膽固醇的影響會(huì)更大。

    飽和脂肪和膽固醇有甚么關(guān)系?衛(wèi)生署指出,攝取過(guò)量飽和脂肪會(huì)增加體內(nèi)血液的壞膽固醇,健康出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn):

    膽固醇分類

    低密度

    高密度

    膽固醇食物|食雞蛋可防失智 每天可以吃多少雞蛋?

    營(yíng)養(yǎng)師張馨怡指出,雞蛋的營(yíng)養(yǎng)和好處如下:

    雞蛋營(yíng)養(yǎng)

    優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)

    維他命(A、D、E、B2、B6、B12)

    膽鹼

    礦物質(zhì)(硒、鋅、鐵、磷)

    植化素(葉黃素、玉米黃素 )

    雞蛋好處

    護(hù)眼

    增肌

    防失智

    強(qiáng)化大腦

    營(yíng)養(yǎng)師張馨怡建議,吃雞蛋要吃全蛋,才可補(bǔ)充完整營(yíng)養(yǎng)。建議每天攝取大約1至2顆雞蛋,若想攝取蛋白質(zhì),亦可以選擇豆類、魚類、肉類、乳制品食物。

    內(nèi)容獲“Na個(gè)營(yíng)養(yǎng)師 Joanna”授權(quán)轉(zhuǎn)載

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