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每日吃兩隻雞蛋可以嗎？吃蛋不宜吃蛋黃？有營(yíng)養(yǎng)師指出，很有人吃雞蛋時(shí)會(huì)避開(kāi)吃蛋黃，擔(dān)心膽固醇過(guò)高。她拆解吃雞蛋的迷思，講解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用。她指出，有2種飲食方法最容易令血脂升高。

吃蛋黃易令膽固醇過(guò)高？

吃蛋會(huì)令膽固醇升高嗎？營(yíng)養(yǎng)師張馨怡在其facebook專頁(yè)發(fā)文指，吃太多蛋會(huì)增加膽固醇的說(shuō)法不成立。她坦言，就讀大學(xué)時(shí)曾聽(tīng)過(guò)一個(gè)錯(cuò)誤的說(shuō)法：每天不可以攝超過(guò)300毫克的膽固醇，而一顆蛋黃的膽固醇含量達(dá)240毫克，所以建議一星期大約吃3次雞蛋。

因?yàn)檫@番話，令她每次吃雞蛋時(shí)，也不敢吃蛋黃，怕膽固醇會(huì)上升，但其實(shí)蛋黃才是“最精華”和“最營(yíng)養(yǎng)”的位置。

為何吃雞蛋可以吃蛋黃？

營(yíng)養(yǎng)師張馨怡解釋，血液中約有80％的膽固醇是由身體自行合成的，只有約20％是來(lái)自飲食，當(dāng)飲食中攝取過(guò)多的膽固醇時(shí)，體內(nèi)會(huì)自行調(diào)節(jié)產(chǎn)生量，因此每天限制攝取300毫克的膽固醇的建議已不再適用。

膽固醇食物｜營(yíng)養(yǎng)師拆解迷思 揭2大食法血脂高

不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)師提醒，膽固醇代謝異常的人仍需要控制高膽固醇食物的攝取量，小心蛋黃和魚籽等的食物。一般人若膽固醇代謝正常，每天吃2顆白烚蛋的問(wèn)題不大。

但要要注意的是，若使用豬油煎蛋或攝取油膩飲食，膽固醇指數(shù)才會(huì)較高。另外，飽和脂肪酸含量高的食物（例如紅肉），對(duì)膽固醇的影響會(huì)更大。

飽和脂肪和膽固醇有甚么關(guān)系？衛(wèi)生署指出，攝取過(guò)量飽和脂肪會(huì)增加體內(nèi)血液的壞膽固醇，健康出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)：

膽固醇食物｜食雞蛋可防失智 每天可以吃多少雞蛋？

營(yíng)養(yǎng)師張馨怡指出，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)和好處如下：

雞蛋營(yíng)養(yǎng)

優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)

維他命（A、D、E、B2、B6、B12）

膽鹼

礦物質(zhì)（硒、鋅、鐵、磷）

植化素（葉黃素、玉米黃素 )

雞蛋好處

護(hù)眼

增肌

防失智

強(qiáng)化大腦

營(yíng)養(yǎng)師張馨怡建議，吃雞蛋要吃全蛋，才可補(bǔ)充完整營(yíng)養(yǎng)。建議每天攝取大約1至2顆雞蛋，若想攝取蛋白質(zhì)，亦可以選擇豆類、魚類、肉類、乳制品食物。

內(nèi)容獲“Na個(gè)營(yíng)養(yǎng)師 Joanna”授權(quán)轉(zhuǎn)載