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進(jìn)食隔夜食物可能會(huì)致命。比利時(shí)一名20歲男子進(jìn)食隔夜肉醬意粉后，出現(xiàn)頭痛、腹瀉等癥狀，但未有即時(shí)求醫(yī)，結(jié)果被發(fā)現(xiàn)于當(dāng)晚睡夢(mèng)中猝死。有營(yíng)養(yǎng)師曾發(fā)文指，有8類食物不宜放隔夜或翻熱食用，因?yàn)闀?huì)滋生細(xì)菌及產(chǎn)生有害物質(zhì)。

隔夜菜｜20歲男吃隔夜意粉 頭痛腹瀉揭肝壞死致猝死

綜合外媒報(bào)道，該名男子將一碟已放在室溫下5日的肉醬意粉加熱后食用，半小時(shí)后出現(xiàn)頭痛、噁心、胃痛、腹瀉等癥狀，但他未有即時(shí)求醫(yī)，反而忍受著身體不適上床睡覺。直至翌日，男子的家人進(jìn)入其房間時(shí)發(fā)現(xiàn)他已猝死，驗(yàn)尸結(jié)果表示男子的死亡時(shí)間約在凌晨4點(diǎn)，死因是肝壞死和急性胰腺炎。

驗(yàn)尸結(jié)果又發(fā)現(xiàn)，該男子的消化系統(tǒng)中有大量蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus），即俗稱仙人掌桿菌，這種桿菌會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的毒素，因此經(jīng)常被認(rèn)為是造成食物中毒、甚至致死的主因之一，通常存在于隔夜菜中。

根據(jù)香港食安中心資料，蠟樣芽孢桿菌可在任何環(huán)境中滋生，且不能因加熱而消滅。如不慎感染蠟樣芽孢桿菌，可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。

蠟樣芽孢桿菌存在于環(huán)境周圍。將米飯加熱雖然可以殺死蠟樣芽孢桿菌的繁殖細(xì)胞，但細(xì)菌的孢子仍然可以繼續(xù)生存。當(dāng)剩飯被長(zhǎng)時(shí)間放置在室溫環(huán)境內(nèi)，米飯內(nèi)的孢子就會(huì)開始發(fā)芽并產(chǎn)生耐熱的毒素。即使將隔夜飯?jiān)俅渭訜岵⒅瞥沙达垼舅厝匀淮嬖冢绮簧鬟M(jìn)食可能會(huì)出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、肚瀉等食物中毒癥狀。

不宜隔夜食物｜翻熱食物再吃會(huì)中毒？ 8類食物放隔夜易出事

本港營(yíng)養(yǎng)師Charlene Wong曾發(fā)文指，有8類食物不宜隔夜或翻熱（二次加熱）食用，否則可能滋生細(xì)菌，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。

1. 蘑菇

2. 甲殼類海鮮

3. 薯仔

4. 雞蛋

5. 菠菜

6. 牛奶

7. 韭菜

8. 雪耳

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