男子吃隔夜意粉后腹瀉,揭肝壞死致猝死,8類食物不宜放隔夜
進(jìn)食隔夜食物可能會(huì)致命。比利時(shí)一名20歲男子進(jìn)食隔夜肉醬意粉后,出現(xiàn)頭痛、腹瀉等癥狀,但未有即時(shí)求醫(yī),結(jié)果被發(fā)現(xiàn)于當(dāng)晚睡夢(mèng)中猝死。有營(yíng)養(yǎng)師曾發(fā)文指,有8類食物不宜放隔夜或翻熱食用,因?yàn)闀?huì)滋生細(xì)菌及產(chǎn)生有害物質(zhì)。
隔夜菜|20歲男吃隔夜意粉 頭痛腹瀉揭肝壞死致猝死
綜合外媒報(bào)道,該名男子將一碟已放在室溫下5日的肉醬意粉加熱后食用,半小時(shí)后出現(xiàn)頭痛、噁心、胃痛、腹瀉等癥狀,但他未有即時(shí)求醫(yī),反而忍受著身體不適上床睡覺。直至翌日,男子的家人進(jìn)入其房間時(shí)發(fā)現(xiàn)他已猝死,驗(yàn)尸結(jié)果表示男子的死亡時(shí)間約在凌晨4點(diǎn),死因是肝壞死和急性胰腺炎。
驗(yàn)尸結(jié)果又發(fā)現(xiàn),該男子的消化系統(tǒng)中有大量蠟樣芽孢桿菌(Bacillus cereus),即俗稱仙人掌桿菌,這種桿菌會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的毒素,因此經(jīng)常被認(rèn)為是造成食物中毒、甚至致死的主因之一,通常存在于隔夜菜中。
根據(jù)香港食安中心資料,蠟樣芽孢桿菌可在任何環(huán)境中滋生,且不能因加熱而消滅。如不慎感染蠟樣芽孢桿菌,可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。
蠟樣芽孢桿菌存在于環(huán)境周圍。將米飯加熱雖然可以殺死蠟樣芽孢桿菌的繁殖細(xì)胞,但細(xì)菌的孢子仍然可以繼續(xù)生存。當(dāng)剩飯被長(zhǎng)時(shí)間放置在室溫環(huán)境內(nèi),米飯內(nèi)的孢子就會(huì)開始發(fā)芽并產(chǎn)生耐熱的毒素。即使將隔夜飯?jiān)俅渭訜岵⒅瞥沙达垼舅厝匀淮嬖冢绮簧鬟M(jìn)食可能會(huì)出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、肚瀉等食物中毒癥狀。
不宜隔夜食物|翻熱食物再吃會(huì)中毒? 8類食物放隔夜易出事
本港營(yíng)養(yǎng)師Charlene Wong曾發(fā)文指,有8類食物不宜隔夜或翻熱(二次加熱)食用,否則可能滋生細(xì)菌,甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。
蘑菇
甲殼類海鮮
薯仔
雞蛋
菠菜
牛奶
韭菜
雪耳
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