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    食譜|鴨腿湯飯加珍菌人參,補氣養(yǎng)肝且清熱

    2022-08-29 16:36

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    小董中醫(yī)博士平日將“慢活”融入養(yǎng)生理念,除了寫文章又不時直播,教大家保健食療。 小董中醫(yī)博士專誠向城中著名大廚吳永皓師傅學(xué)藝,學(xué)成后將示范如何將中醫(yī)養(yǎng)生理念加入菜式中。

    吳師傅傳授小董中醫(yī)博士傳統(tǒng)鴨腿湯飯的做法,毫無保留教授“煲紅鴨”的調(diào)味配料和技巧。 原來小董中醫(yī)博士亦非常喜歡吃鴨腿湯飯,她在湯底中加入人參和各種珍菌,提升養(yǎng)生功效,味道層次豐富。 小董中醫(yī)博士指:“姬松茸、松茸菇這些珍菌能防癌抗癌,還可以補肝; 加入?yún)㈨毦蜏睾颓鍩帷?這個湯底一年四季都適合飲用。”

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    著名大廚吳永皓師傅(左)與中醫(yī)博士小董

    不少人擔(dān)心鵝鴨肉會令濕疹、傷口發(fā)作及加劇,小董中醫(yī)博士則指不用擔(dān)心:“現(xiàn)今飼養(yǎng)的鵝鴨,不再在太陽下曬得火熱,又或是啄食地上的毒蟲,現(xiàn)時的鵝鴨一般飼養(yǎng)在棚下,因此不會太毒,可放心適量進(jìn)食。”

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    珍菌人參鴨腿湯飯材料

    小董中醫(yī)博士養(yǎng)生版本-珍菌人參鴨腿湯飯
    材料:

    西班牙油封鴨腿 1只

    陳皮 1小角

    參須 (先入茶包)

    姬松茸 約8-10朵(浸腍)

    松茸菇 2湯匙(浸腍切片)

    冬菇 4只 (浸發(fā)及以上湯炆腍)

    芫荽 1湯匙(切碎)

    唐芹 1湯匙(切細(xì)粒)

    杞子 2茶匙

    雞湯 適量


    做法:

    1 預(yù)熱焗爐至180度,將油封鴨腿焗約5至10分鐘,焗至鴨皮香脆,并保留鴨油備用。

    2 鍋中加入雞湯煮滾,加冬菇、松茸菇、姬松茸,然后陳皮,煮約兩分鐘,再加入?yún)㈨氈髷?shù)分鐘。 先放一半份量的唐芹,煮至出味,最后加杞子略為攪拌,加入鴨油拌勻,熄火取出參須。

    3 以大湯碗盛飯、放上鴨腿,再放湯,灑上唐芹、芫荽即完成。

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    邀請了飲食及美容達(dá)人珊珊擔(dān)任嘉賓主持

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