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碘是一種人體必需的微量礦物質(zhì)，但是，它不像其他維生素和礦物質(zhì)那樣，受到媒體關(guān)注。

缺少碘有什么問(wèn)題

由于限制飲食模式（如極低碳水化合物飲食）、不吃奶制品、飲食中不包括海鮮或魚(yú)、以及其它意圖減肥的飲食趨勢(shì)（如沒(méi)有適當(dāng)納入全面營(yíng)養(yǎng)的植物性飲食），碘缺乏癥正在上升，也就是飲食中缺少含碘食物的人越來(lái)越多。

碘是制造甲狀腺激素甲狀腺素 (T4) 和三碘甲狀腺原氨酸 (T3) 所必需的。甲狀腺激素在調(diào)節(jié)身體的各種功能過(guò)程中發(fā)揮著關(guān)鍵作用，包括蛋白質(zhì)合成、新陳代謝和脢功能。

婦女尤其要注意

對(duì)于懷孕和哺乳期的婦女，碘對(duì)嬰兒的骨骼和大腦發(fā)育至關(guān)重要。碘缺乏癥是嬰兒智力障礙最可預(yù)防的原因。研究表明，產(chǎn)前缺碘可能導(dǎo)致不可逆轉(zhuǎn)的神經(jīng)認(rèn)知缺陷和兒童智商降低。

什么食物含碘

碘存在于土壤和海洋中，因此以草和海鮮為食的動(dòng)物也含有碘。這些食物包括在含碘土壤中生長(zhǎng)的谷物，吃這些地方生產(chǎn)的牧草的牛所產(chǎn)的牛奶，以及來(lái)自海洋的海藻（海帶、紫菜、裙帶菜）。

你需要多少碘

根據(jù)年齡，建議每天攝入的碘量如下﹕0到6個(gè)月為110 微克，嬰兒(7-12個(gè)月)為130 微克，1到8 歲兒童90 微克，9到13 歲兒童為120微克，14到18歲青少年為150 微克，成人為150微克，懷孕的青少年和婦女為220微克，母乳喂養(yǎng)的青少年和女性為290微克。

誰(shuí)有碘缺乏的風(fēng)險(xiǎn)

缺碘確實(shí)需要醫(yī)學(xué)診斷。癥狀可能包括甲狀腺腫大、甲狀腺腫大引起的頸部隆起、疲勞、便秘、思維和理解困難、對(duì)寒冷敏感以及兒童生長(zhǎng)和認(rèn)知發(fā)育遲緩。

植物性食物的碘含量低于動(dòng)物性食物。那些不吃乳制品的人也會(huì)攝入較少的碘。植物奶不是碘的良好來(lái)源。

素食者容易缺碘

素食者可能面臨更高的低碘風(fēng)險(xiǎn)。請(qǐng)注意，大多數(shù)罐裝和盒裝以及冷凍食品都是用非碘鹽制成的。海鹽、猶太鹽、喜馬拉雅鹽和 Sal de Fleur 等鹽不含碘。購(gòu)買(mǎi)前看標(biāo)簽。加碘海鹽有幾個(gè)品牌，但并不多。

那些吃大量卷心菜類(lèi)蔬菜（如羽衣甘藍(lán)、球芽甘藍(lán)）的人可能不知道，這些食物含有一種叫做甲狀腺激素的物質(zhì)，會(huì)干擾甲狀腺吸收碘的能力。

適當(dāng)補(bǔ)充碘

對(duì)于那些有足夠碘攝入量的人來(lái)說(shuō)，這不是問(wèn)題，但是，如果吃很多這些蔬菜，同時(shí)碘攝入量低，就可能是一個(gè)問(wèn)題。這個(gè)信息不是要你不吃卷心菜類(lèi)蔬菜，而是要確保你吃包括各種蔬菜以及其他含碘的食物。

如果你是素食主義者或不食用乳制品，則可能值得考慮使用含有碘的多種維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑。

如何增加碘攝入量

那么，你怎樣才能增加碘攝入量？你可以從使用加碘鹽開(kāi)始，然后在醬汁、湯和蔬菜中加入少許這類(lèi)鹽。多吃魚(yú)和貝類(lèi)（新鮮、冷凍或罐裝的都可以）。海藻可以粉碎并添加到色拉甚至醬汁中，以增加鮮味。酸奶是豆類(lèi)湯或南瓜湯的絕佳添加物，可添加蛋白質(zhì)、鈣和碘。燕麥片可以用牛奶代替水沖泡，而乳制品可以作為冰沙的良好基礎(chǔ)。

最后要再提醒一下，碘是健康飲食的必要組成部份，而非可選組成部份。嘗試每天優(yōu)化攝入量。、

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